Спосіб приготування:
- Сортуємо опеньки, відбираючи найкращі екземпляри, потім чистимо, звільняючи від сміття і інших сторонніх включень, ретельно промиваємо.
- Викладаємо гриби в простору каструлю, заливаємо питною водою, відварюємо до 40 хвилин від початку кипіння. В кінці процесу обсяг грибів зменшиться приблизно на 1/3. Виходячи з цього показника, орієнтуємося на кількість банок, які необхідно попередньо привести в стерильний стан. Не забуваємо знімати піну з рідини!
- Дістаємо гриби з посуду, ретельно промиваємо буквально крижаною водою, залишаємо в друшляку, щоб стекли всі зайві краплі. Це обов’язкова процедура, яку ні в якому разі не можна ігнорувати!
- Обполіскуємо ємність, вливаємо бутильовану воду, поміщаємо всі компоненти маринаду, керуючись представленим в рецепті співвідношенням рідини, спецій і прянощів. Варимо суміш до чверті години.
- Далі опускаємо гриби в киплячий склад, готуємо в маринаді 20 хвилин.
- Витягаємо опеньки з ємності, відразу розкладаємо по стерильним банкам, заливаємо гарячим складом разом з плаваючими в рідині спеціями.
- Ретельно закриваємо банки, перевертаємо, добре закутуємо і залишаємо на всю ніч в такому стані.
Вранці прибираємо мариновані гриби в льох або холодильник. Коли під руками є така чудова закуска, не потрібно довго думати про те, що приготувати з маринованих опеньків. Вони згодяться для самих різноманітних страв!