Домашня солянка з каперсами
Можна приготувати збірну м’ясну солянку з картоплею, як описано в попередніх рецептах, або цього овоча. Пропонуємо розглянути саме такий рецепт. Зваримо суп з каперсами і додамо солоний огірочок.
Склад:
- 300 г яловичини (бажано брати на кісточці, так бульйон вийде більш насиченим);
- півкіло будь-яких ковбасних виробів (варена та копчена ковбаса);
- 200 г солоних огірочків;
- три столові ложки каперсів;
- цибулина;
- морквина;
- томатна паста;
- лимон;
- маслини;
- сіль і зелень;
- сметана або майонез для подачі.
Як приготувати збірну м’ясну солянку? Дотримуйтеся наступного плану:
- Відваріть яловичину протягом декількох годин, щоб м’ясо було м’яким.
- Обсмажте нарізану цибулю і моркву до м’якості, далі додайте нарізані кубиками солоні огірки. Обсмажувати потрібно до тих пір, поки рідина не википить.
- Наріжте ковбасні вироби, як вам зручно, відправте смажитися до овочів. Далі додайте томатну пасту, дочекайтеся, поки вона не придбає рудий колір.
- Яловичину наріжте, покладіть в каструлю з бульйоном (якщо варили з кісточкою, то не забудьте процідити), туди ж злити розсіл з маслин.
- Доведіть основу супу до кипіння, викладіть в каструлю вміст сковороди (овочі з ковбасою і томатом), каперси. Доведіть до кипіння, далі варіть 10 хвилин.
Подача та ж, як у попередніх варіантах: маслини, шматочок лимона, майонез або сметана, зелень.