Паста карбонара з молоком
Інгредієнти:
- Спагетті (1 упаковка;
- Бекон (200 г);
- Куряче яйце (4 шт.);
- Молоко (1 склянка);
- Твердий сир (150 г);
- Часник (2 зубчики);
- Перець чорний мелений за смаком;
- Італійські трави (за смаком);
- Оливкова олія (для обжарювання);
- Базилік (2-3 аркуша);
- Харчова сіль.
Спосіб приготування:
В трохи підсоленій воді варимо спагетті згідно з вказівками на упаковці і при цьому не довариваем до готовності. Вимикаємо вогонь за хвилину до кінця часу варіння: так паста вбере в себе більше соусу. Відкидаємо спагетті в друшляк.
Розігріваємо на сковороді одну столову ложку оливкової олії, додаємо до нього дрібно нарізаний бекон або сирокопчену грудинку, обсмажуємо. Через 5 хвилин смаження, коли бекон придбає першу рум’яну скоринку, видавлюємо на сковороду очищені зубчики часнику, перемішуємо інгредієнти і ще злегка обсмажуємо їх протягом 2-3 хвилин.
Після цього зменшуємо вогонь до мінімуму і акуратно заливаємо на сковороду вказану кількість молока кімнатної температури: якщо сковорода буде занадто гарячою, то молоко згорнеться. Відправляємо до інгредієнтів відокремлені від білка жовтки, перемішуємо вміст сковороди до однорідної маси. Готуємо соус до загусання.
За 2 хвилини до готовності додаємо на сковороду спагетті, вимикаємо вогонь, змішуємо інгредієнти, солимо і перчимо до смаку, додаємо за бажанням невелику кількість італійських сушених трав. Готову страву сервіруємо, посипаємо тертим на дрібній або крупній тертці сиром і подрібненими листям базиліка за бажанням. Паста карбонара з беконом на молоці готова.