Секрети смачного карбонара
Кілька секретів італійської пасти карбонара:
- На чотири порції пасти карбонара буде потрібно 400 г спагеті, які потрібно відварити до особливого стану, званого італійцями «аль денте» — «на зубок».
- Другий секрет пасти карбонара — це гуанчиале або панчетта, копчені свинячі щоки. Автентичні італійські рецепти також допускають заміну гуанчиале беконом або прошутто.
- Третій секрет пасти карбонара — у правильній обжарке копченостей. Потрібно розігріти глибоку сковороду налити в неї якісного оливкової олії. Дрібно нарізати часник і гуанчиле або бекон. Обсмажити на середньому вогні: часник до м’якості, бекон або гуанчиле — до золотистого кольору.
- Ще один секрет — в соусі для пасти карбонара. На кожні 100 г сухих спагетті потрібно заготовити по одному жовтку. Ще для соусу карбонара знадобиться сир пармезан, пекоріно або обидва сорти сиру в рівних пропорціях — всього 100 г на 4 порції.
Як бачите, секрети приготування смачної італійської пасти карбонара дуже прості. До того ж, це блюдо готується дуже швидко і зазвичай його достатньо, щоб вгамувати навіть дуже сильний голод. Спробуйте і ви не пошкодуєте!