Паста карбонара рецепт з вершками
Інгредієнти:
- спагетті — 200 г;
- бекон сирокопчений — 100-150 г;
- вершки (бажано від 30%) — 100 мл;
- яєчні жовтки — 4 шт.;
- часник — 2-3 зубчики;
- твердий сир (в ідеалі пармезан) — 50 р;
- петрушка свіжа — 2-3 гілочки;
- сіль, перець — за смаком.
Спосіб приготування:
Бекон нарізаємо тонкими, приблизно однаковими смужками. Листя петрушки зриваємо з стебел, подрібнюємо ножем. Часник дрібно рубаємо. У сотейнику або сковороді з високими бортами обсмажуємо скибочки бекону буквально 2-3 хвилини на середньому вогні.
Слідом завантажуємо до м’яса часник. Помішуючи, витримуємо всі разом на вогні протягом 2 хвилин. Додаємо петрушку, перемішуємо і відразу знімаємо з вогню.
Тепер приготуємо соус. Відокремивши від білків, викладаємо яєчні жовтки в невелику миску Твердий сир натираємо дрібною стружкою і завантажуємо до жовткової суміші, слідом вливаємо молочні вершки. Кидаємо пучку-іншу меленого перцю, додаємо сіль.
Ретельно розмішуємо, об’єднуючи компоненти в єдиний вершковий соус. Відварюємо спагетті, суворо дотримуючись інструкції на упаковці. Важливо не переварити макаронні вироби! Відкидаємо готові спагетті на друшляк і негайно викладаємо їх в сотейник з підсмаженою беконом.
Вливаємо раніше приготовлений яєчно-вершковий соус і швидко перемішуємо вміст сковороди. Під впливом температури гарячих спагетті жовтки швидко дійдуть до готовності — томити готову пасту на вогні не потрібно!
Рассортировываем спагетті з беконом по тарілках. Обсипали кожну порцію дрібно посіченою петрушкою (або оформляємо листочками базиліку), за бажанням обсипали блюдо дрібною стружкою пармезану.