Класичне спагетті карбонара
Інгредієнти:
- Спагеті 300 г;
- Вершки 150 мл;
- Яєчні жовтки 3 штуки;
- Бекон 120 г;
- Часник 1 зубочек;
- Базилік 5 листочків;
- Пармезан 120 г;
- Сіль за смаком;
- Перець за смаком.
Спосіб приготування:
Підготуємо продукти. Базилік можна брати як зелений, так і фіолетовий, але тільки листя. Яйця повинні бути якісні, бо ми їх не готуємо, вони доходять від жару гарячих спагетті. Бекон ріжемо кубиками або соломкою, як вам більше подобається. Відправляємо бекон в глибоку сковороду і смажимо на не великому вогні, поки не витопиться весь жир.
Зубчик часнику подрібнюємо, краще це робити ножем, не чесночницей. Листя базиліка також подрібнюємо. Принагідно ставимо варитися спагетті до стану «аль денте», як кажуть «на зубок». Коли бекончик добре обсмажиться, додаємо подрібнений часник і прогріваємо хвилинку.
Потім додаємо подрібнений базилік, прогріваємо і знімаємо сковороду з вогню. Готуємо соус для пасти. В тарілці змішуємо жовтки, вершки і тертий пармезан. Можна трохи приправити меленим перцем.
Розмішуємо вінчиком або виделкою, достатньо щоб всі інгредієнти з’єдналися, збивати не потрібно. Готову пасту відкидаємо на друшляк, промивати не потрібно. Викладаємо Пасту в сковороду до смаженого бекону. Зверху відразу ж поливаємо соусом-заливкою.
Двома виделками або щипцями акуратно перемішуємо пасту. Так як вона гаряча жовтки будуть доходити відразу. Подаємо гарячою. При подачі кожну тарілочку можна присипати дрібкою пармезану і листочками базиліку.