Паста карбонара з білим сухим вином
Інгредієнти:
- 500 гр. Спагеті;
- 300 гр. бекону або грудинки;
- 1 зубчик часнику;
- 100 гр. пармезану;
- 6 жовтків;
- 8-10 ст. ложок білого сухого вина;
- ½ Ст. плюс 2 ст. ложки оливков. масла;
- сіль і мелений чорний перець.
Спосіб приготування:
Зваріть спагеті згідно інструкції на упаковці, додавши в киплячу підсолену воду оливкова олія. Грудинку і часник дрібно наріжте, у сковорідці розігрійте оливкову олію, обсмажуйте на невеликому вогні 2-3 хв.
Пармезан натріть на дрібній тертці, додати підігріте вино і розітріть. Жовтки збийте міксером в піну і додати до сирної кашки. Готові спагетті відкиньте на друшляк, негайно перекладіть в підігріту миску і відразу ж додайте яєчну суміш.
Все це енергійно перемішайте, покладіть грудинку приправте перцем і, якщо необхідно, сіллю і негайно подавайте на підігрітих тарілках.