Курка в соусі теріякі
Японський теріякі міцно увійшов у міжнародний кулінарний словник, і все, що готується з цією приправою, тепер називають «теріякі», незалежно від того, японське блюдо, чи ні. «Тері» в перекладі — блиск, а «яки» — гриль. При використанні цього соусу або різновиди маринаду їжа набуває солодкуватий смак і блискучу глянсову поверхню, як ніби покриту глазур’ю.
Інгредієнти:
- Куряче філе — 600 г
- Цукіні — 60 г
- Морква — 60 г
- Ріпчаста цибуля — 60 г
- Солодкий перець трьох кольорів — 60 г
- Рослинна олія — 50 мл
- Паростки сої — 80 г
- Саке — 100 мл
- Кунжутна олія — 5 мл
- Соус теріякі — 80 мл
- Кунжут — 5 г
- Кучерява петрушка — 15 г
- Сіль, перець
Спосіб приготування:
- Куряче філе очистити від жиру і прожилок, нарізати брусочками. Очищені овочі нарізати соломкою і перемішати.
- На розігріту сковороду налити олії і обсмажити овочі. Приправити сіллю і перцем, ретельно перемішати. Додати паростки сої, влити половину саке і кунжутне масло, прогріти ще хвилину і перемішати. Викласти на тарілки.
- Влити в сковороду масло, що залишилося і обсмажити куряче філе з одного боку до золотистої скоринки. Приправити сіллю і перцем, перевернути, обсмажити з іншого боку. Потім збризнути курку саке, щоб вона не втратила соковитість. Полити соусом теріякі, добре перемішати і викласти на тарілки з овочами.
- Посипати блюдо кунжутом і прикрасити зеленню петрушки.