Пишний і розсипчастий манник
Деякі господині вважають за краще не м’який манник з досить щільною структурою, а пишний і розсипчастий, щоб відчувалися і хрумтіли на зубах крупинки. Для отримання такого пирога достатньо скористатися класичним рецептом, але дотримуватися певних рекомендацій.
- Деякі радять замінити кефір на йогурт. Можна навіть вибрати продукт з наповнювачем (найкращий варіант — нейтральні смаки начебто ванілі або злаків), але такий спосіб заміни інгредієнтів зробить пиріг низьким.
- Найбільш простий варіант отримання манник з крупинками — недовго замочувати крупу. Але цей варіант підійде тільки любителям вираженого смаку манки.
- Якщо не вбивати в тісто яйця, воно вийде менш клейким, відповідно, буде сильніше розпадатися. А сода у реакції з молочною кислотою зробить пиріг високим.
- Щоб більше «підняти» манник, соду необхідно всипати безпосередньо в кефір перед замочуванням каші. Але можлива поява присмаку самого разрыхляющего продукту.