Сирні коржики дуже смачні і поживні, прості в приготуванні і не займають багато часу на кухні. Ситний і корисний продукт, який наситить організм на тривалий час. Гарні для пікніка, походів, сніданків, можна використовувати замість хліба до перших страв. Коржі можна приготувати на кефірі або на молоці, в мультиварці або на сковорідці. Використовувати різні начинки на ваш смак. Кожен раз вийде нове авторське блюдо.

У різних варіантах сирні коржики присутні в узбецькій, грузинської, турецької, абхазької, арабської, індійської, мексиканської та інших кухнях. У цілому склад і принципи приготування подібних коржів у цих країнах схожі, але є свої нюанси, додаткові інгредієнти або відсутність їх в рецептах страв, відмінності методів приготування сирних коржів. Будемо долучатися до різних кухонь світу і приготуємо хрусткі і дуже смачні коржі для всієї родини.

Рецепти приготування:

Іноді в тісто для сирних коржів господині додають для різноманітності страви ковбасу, шинку, гриби, яйця, зварені круто і змішані з нарізаною зеленою цибулею, м’ясний або овочевий фарші, картопля, консервовану квасолю та інші продукти. Варіацій приготування сирних коржів і начинок в них — безліч! Редакція сайту Smach.com.ua підготувала найкращі рецепти цієї пікантної закуски.

Сирні коржики за 15 хвилин

Інгредієнти:

• кефір жирністю 2,5% 150 мл;
• пшеничне борошно вищого сорту 215 г + для подпыления;
• сіль дрібна 0,5 ч. л.;
• цукровий пісок 1 ч. л.;
• харчова сода 0,5 ч. л.;
• твердий сир 100 г;
• свіжа зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля) пучок;
• вершкове масло 30 р.

Спосіб приготування:

Попередньо кефір дістанемо з холодильника, щоб він зігрівся і дійшов до кімнатної температури. Виллємо 150 мл кефіру в глибоку посуд. Додамо до нього соду, дрібну сіль і цукор.

Ретельно перемішати, щоб сухі інгредієнти повністю розчинилися. Сода погасить кефір, внаслідок чого суміш трохи збільшиться в об’ємі. Потім у кілька прийомів введемо в тісто просіяне пшеничне борошно вищого сорту.

Спочатку будемо перемішувати тісто ложкою або лопаткою. Потім перекладемо його на припыленную борошном робочу поверхню і ретельно вымесим його протягом 5 хвилин. Готове тісто має бути однорідним і еластичним.

Шматочок твердого сиру подрібнити на тертці з великим полотном. Свіжу зелень відділимо від стебел, помиємо і обсушим від вологи. Дрібно нашинкуем зелень і додамо до тертому сиру. Крім кропу, петрушки та зеленої цибулі можна використовувати кінзу або базилік, свіжий чебрець.

Перемішати інгредієнти, щоб начинка стала однорідною. Сіль додавати не будемо, так як сир і так досить солоний. Готове тісто розділимо на 8 однакових частин. На припыленной пшеничним борошном обробній дошці розкотимо одну частину тіста в тонкий пласт товщиною в 1-2 міліметра.

У центр коржі викладемо столову ложку начинки з сиру і зелені. Защипнем краю коржі, щоб начинка виявилася усередині. Тепер з допомогою качалки розкотимо корж в тонкий коло. Викладемо заготовку на суху розігріту сковороду. Накривши посуд кришкою, будемо обсмажувати корж до золотистого кольору з двох сторін.

Готові коржики з сиром будемо викладати на тарілку стопкою, змащуючи їх розтопленим на плиті або в мікрохвильовій печі вершковим маслом. За бажанням вершкове масло можна замінити оливковою або соняшниковою.

Швидкі сирні коржики

Інгредієнти:

• Моцарела (будь сир) — 200 г;
• Яйце куряче — 2 шт;
• Сметана (жирність 15%) — 150 г;
• Борошно пшеничне / Борошно — 3 ст. л.;
• Зелень (за смаком) — 1 пучок;
• Сіль (за смаком);
• Масло рослинне (для смаження).

Спосіб приготування:

Сир натерти на тертці. Яйця з’єднати зі сметаною, перемішати, злегка посолити, враховуючи смак сиру. Додати борошно, перемішати. Додати нарізану зелень, перемішати. Додати натертий сир, перемішати.

На сковорідку налити рослинне масло, злегка прогріти, викласти сирну масу. Смажити на вогні трохи менше середнього під кришкою 5-7 хвилин, потім перевернути корж на іншу сторону, продовжити процес приготування ще 5-7 хвилин. Коржик хороша як гарячою, так і охолола.

Сирні коржики з зеленню

Інгредієнти:

Для тіста:

• Борошно пшеничне / Борошно — 4 стакан;
• Масло вершкове — 50 г;
• Маргарин — 50 г;
• Сіль — 0,5 ч. л.;
• Цукор — 2 ст. л.;
• Вода — 1 стакан.

Для начинки:

• Майонез — 100 г;
• Часник (за смаком) — 1 зуб.;
• Кінза (за смаком) — 1 пучок;
• Сир м’який — 100 р.

Спосіб приготування:

Беремо борошно і висипаємо її в миску. через тертку пропускаємо масло і маргарин, додаємо сіль і цукор. всі перетираємо руками до однорідності. в отриману суміш додаємо теплу воду і з усього замішуємо тісто поки не перестане прилипати до рук. Можна покласти відпочивати на 1 годину для більш ніжного смаку.

Катаємо невеликі кульки і розкачуємо з них коржики розмірів близько 2−3х мм. і обсмажуємо з 2х сторін на гарячій сковороді без масла протягом 30 секунд з кожної сторони.

Олії не додадутьь, так як буде багато чаду в квартирі. Борошна на коржику не повинно бути — це теж спровокує угар.

Приступимо до створення слойки з одержаних коржів: перемішуємо всі інгредієнти (крім сиру), додаючи згідно Вашим смаковим уподобанням. наносимо на кожну корж не густо вийшов соус і зверху насипаємо натертий сир. верхню коржик обмазуємо майонезом. Ставимо в духовку хвилин на 15.

Сирні коржики в духовці

Сирна корж в духовці стане ідеальним рішенням для тих, хто намагається уникати вживання смаженої і жирної їжі. Виріб можна спекти в чистому вигляді без начинки або ж доповнити розкатане тісто ковбасними виробами, сиром, овочами або будь-яким багатокомпонентним гармонійним міксом на свій вибір.

Інгредієнти:

• борошно — 2 склянки;
• розпушувач — 1 ч. ложка;
• вода — 1 склянка;
• цукор — ½ ч. ложки;
• сир — 150 г;
• масло — 2 ст. ложки;
• сіль — щіпка.

Спосіб приготування:

Воду нагрівають до кипіння, розчинити в ній сіль, цукор, додають масло і перетертий сир. Всипають борошно з розпушувачем і вимішують тісто спочатку ложкою, а потім руками. Поділяють масу на порції, розкочують кожну або розминають до отримання коржі руками, за бажанням наповнюють начинкою. Випікають м’які сирні коржі при 180 градусах до рум’яності.

Сирні коржики на кефірі на сковороді

Інгредієнти:

• Яйце куряче — 1 шт.;
• Кефір — 200 мл;
• Сіль — 1 ч. л.;
• Масло рослинне — 1 ст. л.;
• Борошно пшеничне / Борошно — 300 г;
• Розпушувач тіста — 1 ч. л.;
• Сир — 200 р.

Спосіб приготування:

У чашу вбити яйце, влити кефір, рослинне масло і всипати сіль. Якщо передбачається використання солоного сиру, то кількість солі варто зменшити до ½ ч. л. Перемішати всі інгредієнти до однорідності віночком або вилкою.

Додати в чашу просіяне борошно з розпушувачем і замісити тісто. Спочатку працювати лопаткою/ложкою, потім продовжити замішувати тісто руками. Довго і дуже ретельно вимішувати тісто не потрібно. Досить того, щоб всі інгредієнти з’єдналися, тісто стало збиратися в кулю і не дуже липло до чаші і рук.

Робочу поверхню присипати борошном. Викласти на неї тісто і обваляти його в борошні. Розкачати тісто в пласт товщиною 0,5 см за допомогою качалки. При необхідності підсипати муку, щоб зручно було працювати. По всій поверхні тіста рівномірно розподілити натертий на крупній тертці сир.

Згорнути пласт тіста з сиром в щільний рулет. Рулет розрізати на шматочки завтовшки 1,5−2 див. Кожну заготовку обваляти з обох сторін у борошні і за допомогою качалки розкотити кожну в тонкий коржик. (0,5 см)

Смажити коржі в невеликій кількості рослинного масла. Обсмажувати коржі по хвилині-півтори з кожної сторони. (до рум’яності). Готові коржі викласти на паперовий рушник, щоб видалити зайве масло. Все готово!

Сирні коржики на молоко на сковороді

Рецепт смачних коржиків з сиром «а-ля Хачапурі» дуже простий і швидкий! Готуються такі коржики не більше 10 хвилин.

Інгредієнти:

• яйце 1 шт.;
• сіль;
• молоко 250 мл;
• борошно 160 г;
• сир твердий 300 — 350 г;
• масло рослинне для смаження.

Спосіб приготування:

У мисці збити яйце, сіль і молоко, додати борошно, ретельно все перемішуємо. Всипати тертий сир, перемішати. Викладаємо тісто на розігріту сковороду з невеликою кількістю рослинної олії, смажимо коржі під кришкою з двох сторін до золотистого кольору. Смачні, м’які коржі готові! Приємного апетиту!

Сирні коржики з дріжджового тіста

Інгредієнти:

• Приготування борошно — 2 склянки;
• дріжджі — 1,5 ч. ложки;
• вода — 150 мл;
• цукор і масло рослинне — по 1 ст. ложці;
• вершковий сир — 150 г;
• твердий сир моцарелла — 100 г;
• часник — 2 зубки;
• шинка — 100 г;
• кріп, базилік, сіль, вершкове масло.

Спосіб приготування:

Змішують борошно з дріжджами, цукром і сіллю. Розпускають у теплій воді сир, змішують з сухими компонентами, замішують м’яке і липке тісто. Обмазують борошняний ком рослинним маслом і залишають для підходу в теплі.

Поділяють основу на 2 частини, обидві розгортають на щедро припыленном борошном столі. На одну з них викладають начинку, в даному випадку з шинки, сиру моцарелли, зелені і часнику. Прикривають заготівлю другою частиною, защипують краї. Випікаються такі сирні коржики з начинкою при 180 градусах 20-30 хвилин.

Домашні сирні коржики з шинкою

Інгредієнти:

• Борошно 2 склянки;
• Кефір-1 склянка;
• Твердий сир 200 г;
• Цукор 0.5 чайної ложки;
• Сіль 0.5 чайної ложки;
• Сода харчова 0.5 чайної ложки;
• Рослинна олія 4 столові ложки;
• Шинка 300 р.

Спосіб приготування:

Сир натерти на дрібній тертці. У глибокій тарілці змішуємо кефір, сіль, цукор і соду. Додаємо натертий сир. Потім додати просіяне борошно. Замішуємо тісто. Підсипати муку, тому що спочатку тісто буде дуже липке.

Потім розкачуємо ковбаску і нарізаємо на порційні шматочки. З цих продуктів виходить 9 шматочків. Шинку натерти на крупній тертці. Шматочок тіста розкачати в корж, на середину покласти ложку шинки. Зібрати тісто навколо начинки «в мішечок».

Потім перевернути і акуратно розкачати. Потім перевернути на іншу сторону і також акуратно розкачати трохи. Сковорідку розігріти з рослинним маслом і покласти нашу корж. Накрити кришкою.

Коли підрум’яниться, перевертаємо на інший бік, накриваємо кришкою і смажимо до готовності. Смачно зі свіжими овочами або зі сметанкою. Приємного апетиту!

Сирні коржики в мультиварці

Інгредієнти:

• Борошно — 1.5 ст.;
• Масло вершкове — 40 г;
• Сир — 150 г;
• Яйця курячі — 3 шт.;
• Сметана (майонез) — 2 ст. л.;
• Сіль морська — 0.5 ч. л.;
• Розпушувач — 1 ч. л.;
• Часник — 1 зубок;
• Кріп — за смаком;
• Цибуля зелена — за смаком.

Спосіб приготування:

Натремо на тертці сир твердих сортів і змішаємо його з вершковим маслом. Додаємо сметану, курячі яйця і сіль за смаком. Все збиваємо до однорідної маси. Змішуємо борошно з розпушувачем і додаємо до сирної маси.

Зелень дрібно нарізаємо і додаємо в тісто. Часник тремо на тертці, також додаємо в тісто. Перемішуємо. Повинна вийти густа маса. У чашу мультиварки вливаємо трохи олії, щоб тісто не прилипло до поверхні чаші.

Викладаємо в ємність наше тісто. Мультиварку включаємо на режим випічки на 50 хвилин. Через 40 хвилин перевернемо нашу млинець на іншу сторону і виждемо ще 10 хвилин.

Сирні коржики з морквою

Інгредієнти:

• 200 г твердого сиру (чеддер, емменталь, едам, гауда);
• 1 середня морквина;
• 350 г борошна;
• 2 ч. л. розпушувача;
• 70 г вершкового масла;
• 200 г вершкового сиру;
• 100 мл молока;
• 1 ст. л. цукру;
• сіль.

Спосіб приготування:

Натріть сир і моркву на тертці. Просійте борошно з розпушувачем і дрібкою солі у велику миску. Додайте натертий сир і моркву. Розтопіть вершкове масло і злегка остудіть. Змішайте вершковий сир з молоком і цукром, додайте 2 ст. л. розтопленого масла. Перекладіть цю суміш до борошна з сиром і морквою і швидко замісіть тісто.

Не вимішуйте тісто довго, інакше коржі будуть жорсткими.

Розділіть тісто на 6 частин і перекладіть на присипану борошном робочу поверхню. Сформуйте руками коржі товщиною 1 див Розігрійте духовку до 220 °C. Застеліть деко папером для випічки. Покладіть коржі на деко і наколіть виделкою в декількох місцях. Поставте коржі в духовку і випікайте 15 хвилин, до золотистого кольору.

Готові коржі перекладіть на блюдо і прикрийте рушником. Злегка остудіть їх і змастіть розтопленим маслом. Вершковий сир для цих коржів ви можете замінити жирним, м’яким сиром.

Сирні коржики: основні правила приготування

Класичний рецепт приготування сирних коржів складається з борошна, кефіру, солі, невеликої кількості цукру для пікантного смаку і розпушувача. Також готові коржі повинні будуть обсмажуватися на розігрітому рослинному маслі.

Сирні коржики можуть виготовлятися не тільки на сковороді, але також в чашу мультиварки, на режимі смаження і в духовій шафі на деку, змащеному олією.

Іноді в тісто для сирних коржів господині додають для різноманітності страви ковбасу, шинку, гриби, яйця, зварені круто і змішані з нарізаною зеленою цибулею, м’ясний або овочевий фарші, картопля, консервовану квасолю та інші продукти. Варіацій приготування сирних коржів і начинок в них — безліч!

Такі коржі бажано відразу подавати до столу, так як вони смачні відразу після їх приготування.