Соковиті котлети з свинини
Інгредієнти:
- Свинина (млинець без сала) — 900 г;
- Цибуля ріпчаста — 2 головки;
- Часник — ½ головки;
- Сіль — за смаком;
- Батон молочний — 150 г;
- Молоко — 100 мл;
- Куряче яйце — 1 шт.;
- Оливкова олія — для смаження;
- Терті сухарі — 200 г;
- Борошно — 2 ст. л.
Інгредієнти:
Для приготування соковитих свинячих котлет запасаємося продуктами зі списку. Основні інгредієнти готуються для перекручування на м’ясорубці. Охолоджена свинина обмивається під краном, обтирається насухо і злегка підморожувалася. Після чого нарізають шматочками. Попередньо очищений від лушпиння ріпчасту цибулю нарізають часточками. Очищається часник.
Свинина, цибуля і часник перекручуються в фарш. Туди ж іде молочний батон, вимочений в молоці. Фарш ретельно перемішується руками до однорідності. Приправляється сіллю. Також у фарш зі свинини необхідно додати жовток курячого яйця.
Після цього фарш знову перемішується. З нього формуються мініатюрні котлетки. Для зручності руки змочують холодною водою.
Сковорода ставиться на плиту, змащується оливковою олією і розігрівається на середньому вогні. Котлети обвалюються в панірувальних сухарях, сполучених з борошном. Якщо свинячі котлети обваляти в одній борошні, то вони вийдуть занадто м’якими, а якщо тільки в паніровці — будуть хрусткими, а не соковитими. Котлети обсмажуються без кришки протягом 3 хвилин.
Потім перевертаються і обсмажуються ще 3 хвилини з іншого боку. При цьому температура нагріву повинна бути максимальною. Далі режим нагрівання зменшується до мінімуму. У котлетки вводиться півсклянки окропу. Кришка сковороди закривається. Котлети готуються 30 хвилин до готовності.