Як вибрати закваску
Закваски для йогурту містять у собі болгарську паличку і біфідобактерії.
Закваска зустрічається різного типу і різних виробників:
- Vivo;
- Lactina;
- «Наріне»;
- «Лактоферм»;
- «Эвиталия»;
- «Йогуртель».
Концентрат може бути як сухим, так і рідким. Якщо є можливість, потрібно спробувати все і підібрати оптимальний для себе варіант.
Вибираючи закваску, треба звернути увагу на термін її придатності, можна її вживати дітям (якщо в сім’ї є діти), а так само уважно ознайомитися з інструкцією. Упаковка повинна містити всю інформацію про склад продукту – чим більше видів бактерій в ній міститься, тим краще. Етикетка «живого» продукту повинна містити інформацію про кількість колонієутворюючих бактерій (КУО), їх кількість на 1 г продукту або в кінці терміну придатності – чим цей показник вище, тим краще (100 млн – оптимальна кількість).
При продажу закваски повинні зберігатися в холодильнику.