На основі коров’ячого молока
Класичний йогурт готується з коров’ячого молока, однак для його приготування можна використовувати вершки, козяче молоко, овече, кокосове молоко, мигдальне (і будь-горіхове), рисове, соєва, вівсяне – кожен може підібрати собі інгредієнт, виходячи зі свого смаку і способу життя.
Цей рецепт заснований на класичній базі, але в той же час оригінальний – йогурт карамельний.
Знадобляться:
- молоко ультрапастеризоване (чим жирніше, тим краще) – 850 мл;
- йогурт натуральний (типу «Активія», без яких-небудь добавок) – 200 г;
- іриски – 200 р.
Поетапне приготування:
- Йогурт для закваски повинен бути кімнатної температури, про це треба подбати заздалегідь.
- Цукерки вийняти з фантиків, скласти в миску і додати 200 мл молока.
- Розтопити цукерки в НВЧ-печі, періодично розмішуючи їх.
- Залишилися 650 мл молока підігріти, змішати з цукеркової сумішшю. Остудити до 40 ℃ і процідити через сито.
- У частину молока додати йогурт-закваску, перемішати і вилити в інше молоко. Суміш ретельно перемішати і розлити по стаканчиках.
- На дно чаші мультиварки покласти рушник, поставити відкриті банки, додати теплу воду, закрити прилад і включити режим «Йогурт».
- Після сигналу мультиварки баночки вийняти, накрити кришками і прибрати на ніч у холодильник.
Такий йогурт може зберігатися до 5-ти днів без шкоди для смаку.