З болгарською паличкою
Виведена в Болгарії кисломолочна паличка сквашує йогурти вже більше ста років. Саме вона змушує молоко згорнутися в апетитний грудочку.
Закваску з болгарською паличкою можна купити в аптеці (наприклад, Vivo, «Эвиталия»). На упаковці вона згадується як «лактобактериум булгарикум» (Lactobacterium bulgaricum).
Йогурт на заквасці з вмістом болгарської палички виходить густим і ніжним. На його основі можна робити соуси і заправки, десерти і креми – все дуже смачне і корисне.
Продукти для йогурту:
- молоко — 500 мл;
- вершки 10 % — 100 мл;
- закваска з вмістом болгарської палички (якщо йогурт готується не перший раз, у якості закваски можна використовувати 100 мл від попередньої партії).
Приготування:
- Змішати підготовлене молоко з теплими вершками і концентратом, розлити по судинах і поставити в йогуртницю.
- По завершенні циклу охолодити і збагатити фруктами, злаками, цукром за бажанням.
Так само можна приготувати йогурт і з соєвого молока, якщо з якихось причин вживання тваринного продукту небажано: замінити коров’яче молоко рослинним і діяти за знайомою схемою.