Пиріг з малиною з сирного тіста
Інгредієнти:
- 100 г жирного сиру;
- 1 склянка борошна;
- 100 г вершкового масла;
- 1 яйце;
- 1 стакан очищеного фундука;
- 1 ст. л. цукрової пудри;
- щіпка солі.
Для начинки:
- 2 склянки малини;
- ½ Склянки молока;
- ½ Склянки жирних вершків;
- 1 яйце;
- 1 жовток;
- ¼ Склянки цукру;
- 1 ч. л. ванільного цукру.
Спосіб приготування:
Для тіста фундук сміливі в крихту в комбайні або кавомолці. Масло порізати маленькими кубиками. Викладіть в миску борошно, сир, масло і горіхи. Порубаєте ножем всі разом в крихту.
Зробіть із отриманої маси гірку, а в ній поглиблення — «колодязь», розбийте в неї яйце, додайте цукрову пудру і щіпку солі. Швидко замісіть тісто, загорніть його в плівку і покладіть в холодильник на 30 хв.
Для начинки в чисту миску влийте молоко і вершки, покладіть звичайний і ванільний цукор, яйце і жовток. Вимісіть віночком до однорідності.
Вийміть тісто з холодильника, розкачати в коло, викладіть у форму, щоб вийшли високі бортики. Наколіть виделкою дно. Молочно-вершкову заливку акуратно вилийте на тісто. Зверху викладіть всі ягоди. Випікайте в розігрітій до 180 °C духовці, поки начинка не загусне, приблизно 40 хв.
Сирне тісто можна зробити і з меленим мигдалем, але тоді додайте для аромату і смаку трохи мигдальної есенції. У начинці малину можна замінити на чорницю, лохину, брусницю. Ще дуже непогано виходить з полуницею та суницею!