Корисні рекомендації
Приготувати крем не складно, якщо знати і правильно підібрати основні інгредієнти.
- В сметанно-сирному кремі секрет полягає у першому компоненті, а саме в його жирності. Наприклад, використавши продукт з 40% жирністю, ви не тільки не отримаєте дієтичний крем, але і заб’єте смак всього десерту. Тому пам’ятайте, що високий відсоток жирності не завжди добре;
- Багато господинь щоб полегшити працю і заощадити час не рідко купують в супермаркеті фасований сир. Якщо ваша мета отримати ніжну та пухку консистенцію, то не полінуйтеся прогулятися до ринку і купити домашній сир;
- Знову повертаючись до сметанно-творожному крему, варто відзначити, що пишним він буде в тому випадку, якщо сметанку заздалегідь змішати з цукром і охолодити в холодильнику;
- Намагайтеся використовувати сирну кремову прошарок з желатином. Форму вона, звичайно, збереже, але втратить свій ніжний смак;
- Обов’язково надсилайте сирно-йогуртові і сметанно-сирні креми охолоджуватися в холодильник. Так ви забезпечите крему стійкість, а торту форму;
- Ніколи не використовуйте вилку або вінчик для збивання сирною основи. По-перше, це дуже довгий процес, а по-друге, консистенція ніколи не буде пишною і повітряної;
- Ні в якому разі не замінюйте зазначене по рецептурі вершкове масло маргарином і вже тим більше спредом.
- Ось ви і дізналися секрети і рецепти сирних прошарків, якими користуються багато кондитери. Залишається тільки піти на кухню і почати творити свій шедевр.