Пельмені в горщиках зі сметаною і сиром
Інгредієнти:
- 0,5 кг заморожених пельменів;
- Приблизно 1 л води;
- 1 маленька цибулина;
- 1-2 невеликих морквини;
- Соняшникова або вершкове масло;
- 0,5 столової ложки солі (або трохи більше — за смаком);
- 2 лаврових листа;
- Кілька горошин чорного перцю;
- Петрушка, кріп, базилік;
- 50 мл сметани;
- 50 г твердого сиру;
- 1-2 часникових зубка.
Приготування
Якщо відразу бухнути пельмені в горщик, то вони там злипнуться в один великий пельмень. А щоб все вийшло культурно, потрібно спочатку їх або трохи проварити (до напівготовності), або злегка обсмажити. Розігрів масло (вершкове або соняшникова), висипаємо заморожені пельмені і, помішуючи, обсмажуємо пару хвилин, щоб трохи зазолотились.
Потім зсипаємо в миску, нехай трохи охолоне. А на сковороду додаємо трохи олії і робимо цибульно-морквяну зажарку, як для супу. Спочатку 1-2 хвилини пасеруємо подрібнену цибулю, потім додаємо терту на крупній тертці моркву і обсмажуємо ще хвилинку. Готово! Змішуємо засмажку з пельменями.
А поки готується зажарка, паралельно зробимо ароматну заливку для пельменів. Наливаємо в каструлю 4 склянки води, ставимо на вогонь, а коли закипить, кидаємо туди спеції: сіль, перець-горошок, лаврушку і дрібно нарізану зелень. Нехай прокипить пару хвилин і вимикаємо.
Тепер розкладаємо пельмені по горщикам — приблизно наполовину, щоб не втекли, коли вони почнуть збільшуватися.
І заливаємо ароматним відваром — так, щоб вода трохи не доходила до плічок горщика. Доверху не наливайте — втече. Тому, на всяк випадок, краще ставити горщики не на решітку, а на деко. Навіть якщо при кипінні відвар почне виливатися, деко його «зловить».
Якщо наллє трохи бульйону — так, щоб пельмені були тільки злегка їм покриті — у вас вийде друге блюдо. А якщо налити побільше — щоб пельмені плавали у воді, — вийде щось схоже на пельменный суп в горщиках!
Сметану краще додати потім, коли страва буде готове — інакше при запіканні вона може перетворитися в сир. Накриваємо горщики кришками і ставимо в не дуже гарячу духовку. Поступово доводимо температуру до 200С і запікаємо пельмені в духовці приблизно 30-35 хвилин.
Діставши горщики товстими прихватками, знімаємо кришечки і посипаємо пельмені тертим сиром. Знову ставимо в духовку, можна в вимкнену — в теплі сир розплавиться, і через 5 хвилин можна подавати гарячу вечерю!