Відкритий пиріг з яблуками і смородиною
Інгредієнти
Тісто:
- 300 гр. борошна + на подпыл
- 100 мл. теплої води або молока (35-40 °С)
- 30-50 гр. цукру
- 30-40 мл розтопленого вершкового масла
- 1 яйце
- 5-8 гр. сухих дріжджів
- Сіль — за смаком
Начинка:
- 2 яблука
- 100-150 гр. чорної смородини
- 150 гр. цукру
- 20-30 гр. сметани для змазування тіста
- 1 яйце
Для подачі:
- Цукрова пудра
Приготування
- Всипати борошно в ємність до розведених у теплій воді або молоці дріжджів. Додати цукор, сіль, яйце. Ретельно перемішати. Влити вершкове масло.
- Вимішувати тісто, поки воно не стане однорідним і не буде добре відставати від стінок ємності. Залишити підходити на 1,5−3 год, обминаючи його за цей час 2-3 рази.
- Вимиті яблука нарізати скибочками товщиною 3 мм, очистивши від насіння і плодоніжок. Смородину промити.
- Розкачати тісто на поверхні, посипаною борошном, в корж товщиною 3 см по діаметру форми. Викласти корж у форму, сформувавши невеликий бортик, і змастити сметаною.
- Викласти на тісто по черговості яблука і смородину, пересипаючи їх цукром.
- Змастити пиріг злегка збитим яйцем і випікати в розігрітій духовій шафі при 180 °с до золотистої скоринки. Остудити і посипати цукровою пудрою.