Швабський пиріг з начинкою з смородини
Інгредієнти
- 1,5 склянки + 1,5 ст. ложки борошна
- 125 г вершкового масла
- 220 г цукру
- 1 ч. ложка розпушувача
- щіпка солі
- 3 яйця
- 1 ч. ложка крохмалю
- 600 г смородини
Приготування
- 1,5 склянки борошна рубаємо з вершковим маслом в дрібну крихту: зсипаємо її в миску, додаємо туди 100 грамів цукру, 0,5 ч. ложки розпушувача і щіпку солі. Білки відділяємо від жовтків, білки — в холодильник, жовтки — в борошняну крихту.
- Замішуємо тісто руками, воно швидко почне збиратися в ком: формуємо з нього кулю, загортаємо в харчову плівку і кладемо в холодильник на півгодини. Заморожену смородину викладаємо в друшляк і окатываем окропом, хвилин десять хай стікає, а потім розсипаємо її на серветки, щоб трохи обсушилася:
- Охолоджені білки збиваємо до крутих піків. Поступово додаємо до них залишився цукор, розпушувач, борошно і крохмаль і акуратно вмішуємо смородину.
- Духовку включаємо на 180 градусів. Дно і краї рознімної форми змащуємо шматочком вершкового масла. Дістаємо з холодильника тісто руками і розподіляємо його по дну форми, а по краях робимо бортики. На тісто викладаємо начинку:
- Запікаємо пиріг протягом 25-30 хвилин, перші 15 хвилин я печу на 180 градусах, а потім зменшую до 150-ти. Перед тим, як розрізати пиріг потрібно остудити до кімнатної температури.