Оладки на кефірі
Ідеальні оладки. Саме так ми їх називаємо. При дотриманні деяких правил приготування і у вас вони теж будуть ідеальними, і за формою, і за смаком. І саме такий смак — як у дитинстві, як у бабусі. Діти їх просто обожнюють. Ось вам рецепт оладок на кефірі.
Інгредієнти:
- 500 мл кефіру
- 350 грам борошна пшеничного
- 1 яйце
- 1-2 столових ложки цукру
- половина чайної ложки солі
- половина чайної ложки соди або 1 чайна ложка пекарського порошку
- 100-150 грам рослинного масла для фритюру
Приготування:
У глибоку миску вилийте половину літра кефіру. Додайте цукор. Одну або дві столові ложки цукрового піску. Додати неповну чайну ложку солі. Одне сире яйце. Добре розмішайте віночком. Потім всипте все борошно (350 грамів). До борошна додайте половину чайної ложки соди.
Соду або пекарський порошок необхідно додавати саме з борошном, не раніше. Інакше реакція станеться раніше покладеного часу і тісто не підніметься.
Потім сильними круговими рухами віночком добре розмішайте тісто. Тісто потрібно відразу і один раз розмішати до однорідного стану без грудок). Тому що в процесі смаження оладок тісто більше не розмішують. Тісто виходить густе. Потрібно залишити на 20 хвилин. Утворюються бульбашки в тесті тісто трохи підніметься. Тільки після цього можна приступати до смаження.
Як перевірити, чи достатньо нагріта сковорода? Сковороду з крапелькою води на дні поставте на середній вогонь. Як тільки вода випарується, і сковорода стане сухою — влийте масло.
Потрібно сковорода з товстим дном. Масло потрібно налити висотою в 1 сантиметр. Дати йому нагрітися ще хвилину. Потім великий салатною зачерпувати ложкою тісто і викладати в масло на сковороду. Між оладками при смаженні має бути відстань, інакше вони злипнуться. Дивіться уважно, як тісто змінює колір знизу — вгору поступово прожариваясь.
Як тільки колір знизу зміниться більш ніж на половину булочки — їх можна перевертати і смажити із зворотного боку приблизно таку ж кількість часу. Готові оладки подавайте до сніданку зі сметаною, джемом або медом, збитими вершками і ягодами. Приємного апетиту!