Дріжджові млинці з капустою і ковбасою
Оладки рецепт з капустою і ковбасою, приготовані за цим рецептом, за смаком нагадують пиріжки. Начинки повинно бути приблизно в 3 рази менше, ніж тіста, тоді вона не буде обтяжувати оладки, а завдяки дріжджам тісто, замішане на кефірі, вийдуть пишними, пористими і м’якими.
Інгредієнти:
Для тіста:
- борошно — 10 — 11 ст. л.
- вода — 180 мл
- дріжджі (сухі) — 8 грам
- яйце — 1 штука
- кефір — 200 грам
- цукор — 15 грам
- капуста — 150 грам
- копчена ковбаса — 100г
- цибуля — 1 середня цибулина
- перець чорний мелений — за смаком
- сіль — близько 1 ч. л.
- рослинне масло для начинки — 20грам
- рослинна олія для смаження — за смаком
для соусу:
- сметана — 50 грам
- кріп (свіжий) — кілька гілочок
- майонез — 50 грам
- часник — 1 зубчик
- сіль — за смаком.
Приготування:
Висипте дріжджі в склянку з теплою водою і залиште на 10 хвилин. Незабаром вони розпустяться, і їх можна буде перемішати. У глибоку миску покласти сіль, цукор і яйце. Збийте суміш міксером. Влийте кефір кімнатної температури. Перемішуючи, додайте розведені дріжджі. Насипте борошно. З допомогою віночка замісіть тісто, в якому не повинно бути грудочок. Накрийте миску кришкою, залиште в теплому місці на 40 -50 хвилин.
Поки тісто буде підніматися, займіться начинкою. Поріжте дрібними кубиками цибулю і спасеруйте його на олії. Додайте нашатковану капусту. Помішуючи, обсмажуйте до м’якості. Якщо ви використовуєте капусту з грубими листям, як, наприклад, у «голландки», влийте в сковороду трохи води. Тоді капуста швидше стане м’якою, не пригорить і рівномірно підсмажиться.
Зніміть сковороду з плити, додайте до капусти дрібно порізану ковбасу. Покладіть спеції, перемішайте, охолодіть. З’єднайте начинку з підняттям тестом. Перемішайте, рівномірно розподіливши овочі в тесті. Тісто повинне вийти густуватим, повільно сповзати з ложки. Якщо ви вважаєте, що густоти недостатньо, додайте ще трохи борошна, але не більше однієї столової ложки.
Смажте оладки на рослинному маслі на середньому вогні під кришкою. Якщо на внутрішній стороні кришки збирається конденсат, видаляйте його рушником. Готові оладки викладайте на паперовий рушник, щоб позбутися від зайвої олії. Подавайте оладки з капустою і ковбасою гарячими зі сметанним соусом. Для соусу змішати разом майонез, сіль, сметану, подрібнений часник і нашатковану зелень.