Оладки з яблуками
Як правило, оладки готуються з начинкою або наповнювачем. Для цього в рідке тісто додають накрошенную або натерту фруктову м’якоть, ягоди, родзинки і т. д. За великим рахунком, тонкі млинці зазвичай подають з загорнутою в них начинкою. Коли ж готують яблучні оладки, зазвичай мають на увазі, що в саме тісто додаються подрібнені яблука.
Інгредієнти:
- стиглі яблука — 3-4 штуки;
- яйце — 1 штука;
- молоко — 100 мл;
- пшеничне борошно — 1-1.5 склянки;
- цукор — 2-3 ст. л.;
- ванілін, кориця, розпушувач, сіль;
- мед, м’ята, яблуко — для подачі.
Приготування:
У глибоку миску випустити вміст яйця і додати пів склянки холодного молока. Додати за смаком ванілін, корицю і 2-3 ст. л. цукру. Змішати яйце, молоко, ванілін, корицю і цукор міксером або будь-яким іншим способом. Рідка основа тіста повинна бути однорідною, а не кремоподібної або збитої. Варто також почекати кілька хвилин, поки розчиниться цукор.
Кількість борошна точно визначити складно, оскільки значну частину рідини в тісто дадуть соковиті яблука. Орієнтовно знадобиться до 1.5 склянок борошна — близько 250 грам. Борошно треба просіяти. Змішати з розпушувачем для тесту, виходячи з зазначених на упаковці пропорцій. Додати чверть чайної ложки дрібної солі.
Додати в рідку суміш 1 склянку суміші борошна з добавками і ретельно розмішати. Борошно далі потрібно буде додавати невеликими порціями і продовжувати змішувати. У підсумку необхідно домогтися густоти тесту як у дуже густого, але ще поточного меду.
Натерти яблука на крупній тертці або дрібно нарізати ножем — краще керамічним. Якщо вони дуже соковиті, можна трохи руками віджати сік, після чого додати їх в рідке тісто. Акуратно перемішати рідке тісто з яблуками, при необхідності додати трохи борошна, щоб тісто для млинців було досить рідким, схожим на нежирну сметану — вона повинна стікати з ложки.
На сковороду влити рослинне масло і розігріти його. Звичайною столовою ложкою набрати рідке тісто і викласти на сковороду. Одна ложка — одна порція. Вогонь під сковорідкою зменшити до «нижче середнього» і смажити оладки, не накриваючи сковороду кришкою. Орієнтовно вони смажаться 4-5 хв з кожної сторони.
Як тільки нижня частина підрум’янилася, перевернути за допомогою виделки. Готові оладки викласти на тарілку і дати їм охолонути кілька хвилин, оскільки гарячими вони можуть легко обпалити мову. Полити оладки з яблуками, медом, краще світлим — акацієвим або липовим. При бажанні їх можна посипати цукровою пудрою, полити варенням або прикрасити будь-якими свіжими фруктами. Подавати до столу оладки треба гарячими.