Ромові баби з лаймом і базиліком
Інгредієнти:
- 160 мл теплого молока
- 7 р швидких дріжджів
- 335 г борошна + ще трохи на подпыл
- 4 великих яйця
- 550 г дрібного цукру + 2 ст. л.
- цедра і сік 2 лаймів
- 150 г вершкового масла, розтопити, + ще трохи для змащування форми
- кілька гілочок базиліка
- 150 мл золотого рома
- Сіль
Спосіб приготування:
З’єднайте в чаші міксера молоко, дріжджі і чверть борошна. Залиште на кілька хвилин, щоб дріжджі заробили. Потім змішайте все з допомогою насадки для тіста і залиште на 20 хвилин — маса повинна збільшитися в об’ємі вдвічі. Введіть по одному яйця, потім решту борошна, 2 ст. л. цукру і дрібку солі. Додайте терту цедру 1 лайма і замісіть м’яке тісто.
Поступово вмішайте розтоплене масло, щоб тісто стало гладким. Перекладіть в миску, накрийте рушником і залиште на 30 хвилин, щоб тісто підійшло вдвічі. Розігрійте духовку до 190 °C. Форму для кексу діаметром 22 см змастіть маслом і посипте борошном. Викладіть тісто у форму, обімніть, знову накрийте і залиште на 45 хвилин, щоб воно піднялося до країв форми.
Випікайте близько 30 хвилин — баба повинна стати золотистої і відійти від стінок форми. Для сиропу з’єднайте в сотейнику цукор, більшу частину базиліка (кілька листочків залиште для подачі), сік лаймів, що залишилася цедру і 800 мл води. Доведіть до кипіння на середньому вогні, час від часу повертаючи сотейник, щоб цукор рівномірно плавився.
Коли цукор розчиниться, уваривайте сироп при слабкому кипінні 5 хвилин. Зніміть з вогню, вмішайте ром і відставте. Дістаньте бабу з духовки і залиште на 10 хвилин остигати. Через 5 хвилин часто наколіть верх баби шпажкою і полийте теплим сиропом (гілочки базиліка викиньте).
Перекладіть ромову бабу на блюдо, полийте сиропом, що залишився і подавайте, прикрасивши листочками базиліку.
Харчова цінність на порцію: 528 ккал; 15,7 г жирів (8,3 г насичених); 7,6 г протеїнів; 87,1 г вуглеводів; 62,3 г сахаров