Для прикраси:
- Крес-салат-10 р.
- Перепелині яйця-3 шт.
- Стручковий горошок-10 р.
- Житній хліб-10 р.
- Квіти(за бажанням)
Приготування:
1. Ставимо каструлю з водою на плиту. Грудку трохи відбиваємо. За цей час вода закипіла.
2. Насипаємо в воду дві хороших щіпки солі, це для того, щоб добре чистили шкаралупа з яєць. Кладемо в воду яйця. Варимо 1,5 — 2 хвилини. Перепелині яйця дуже швидко варяться.
Порада: варіть 6 яєць, а не 3. Три яйця варіть 1,5 хв., а інші 3 яйця — 2 хвилини. Потім подивіться які вам найбільше підходять. Час залежить від плити, від каструлі, в якій варіть, тому сказати точно скільки треба варити неможливо. У кожного свої умови.
3. Ставимо Сковороду на плиту і наливаємо трохи олії.
4. Грудку солимо і перчимо.
5. За цей час яйця зварилися, виймаємо з каструлі і кладемо в заздалегідь приготовлену чашку з холодною водою.
6. Обсмажуємо курку. Смажимо недовго, з двох сторін. Якщо пересмажити, грудка буде суха і не смачна.
7. Як тільки одна сторона стане золотистою, перевертаємо і смажимо другу сторону.
8. В іншу сковороду наливаємо трохи води для бланшування зеленого стручкового гороху. Овочі стануть яскравішими і м’якше, якщо їх потримати кілька хвилин в окропі.
9. Як тільки вода закипить, кладемо стручки гороху.
10. Через пару хвилинок виймаємо горох, подивіться, він став зеленішим і м’якше.
11. Наше філе теж готове. Знімаємо його з сковороди і відкладемо його охолонути.
12. Тим часом нарізаємо огірки тонкими часточками, потім часточки нарізаємо соломкою.
13. Соломку дуже дрібно нарізаємо кубиками кладемо в глибоку чашку.
14. Потім нарізаємо також солоний огірок дрібно і додаємо його в чашку, до свіжого.
15. Дрібно нарізаємо варену моркву, попередньо очистивши її.
16. Додаємо її в чашку до огірків.
17. Варену картоплю чистимо, дрібно нарізаємо як всі овочі кладемо в чашку до овочів.
18. Беремося за м’ясо. Нарізаємо мову пластики.
19. Потім нарізаємо соломкою і відразу на дрібні кубики. Нарізані кубики мови відправляємо до овочів.
20. Так само курячу грудку дрібно нарізаємо і кладемо її в ту ж чашку, до овочів. Смажена грудка надає аромат страви.
21. Дрібно нарізаємо один бланшований стручок гороху. У нього аромат звичайно сильніше, ніж у горошку в банках, який купуємо в магазині. Його також додаємо до овочів. Інші стручки нам знадобляться пізніше.
22. Всі інгредієнти зібрані. Трішки посолити і поперчити. Сильно солити не треба.
23. Додаємо майонез і все добре перемішуємо.
24. Приступаємо до приготування одного з смачних інгредієнтів, який додасть пікантності нашій страві, це звичайно тигрові креветки. Очищаємо від панцира, розрізаємо по хребту на дві половинки.
25. Ставимо сковороду На плиту, наливаємо трохи масло і даємо нагрітися.
26. Тим часом чистимо яйця. Яйця легко чистяться, ось для чого ми використовували сіль при варінні яєць. Чим яйця дрібніше, тим важче чистяться.
27. Сковорода прогрілася, кладемо креветки, трохи підсолимо і перемішаємо креветки. Смажаться вони десь 1 – 1,5 хвилини.
28. Поки смажаться креветки, надрежем стручки гороху для прикраси (див. фото). Сподіваюся, як ви розумієте, можна використовувати і тонкий листочок огірка, просто смак буде інший.
Ось така прикраса будемо робити з стручків.
29. Креветки готові, дрібно нарізаємо і додаємо в салат.
30. Салат готовий. Залишилось лише викласти його.
31. Беремо круглу форму-кільце, ставимо на красиву тарілку, в якій будемо подавати салат на стіл. (Кільце для оформлення можна вирізати з пластикової пляшки)
32. Заповнюємо Форму салатом, трохи по колу придавлюємо його ложкою, щоб салат не розвалився, коли знімемо формочку. Форма має бути заповнена не повністю. Трохи підніміть форму, щоб відчути як вона знімається.
33. Тепер найголовніше прикраса, так і смачне — викладаємо зверху червону ікру. Ось чому ми мало солили салат.
34. Ікру розрівнюємо по всій окружності.
35. Знімаємо форму. Тепер залишилося тільки прикрасити.
36. Перепелині яйця ріжемо на половинки і викладаємо на тарілку.
37. Наносимо кілька плям концентрованим м’ясним або фруктовим соусом.
38. Нарізаємо стручки гороху тонкою соломкою.
39. Викладаємо по декілька соломок на яйця в тарілці, для внесення колірного різноманіття. У нас додався зелененький колір, стало веселіше.
40. Додаємо кілька гілочок крес салату. В принципі наш салат готовий.
41. Ну можна додати кілька крихт з житнього хліба. Хто бажає може прикрасити салат квіточками.
Наш оригінальний салат олів’є готовий.
Приємного апетиту!