Рецепти салатів з курячою грудкою повинні бути в кулінарній книжечці кожної господині. Такий салат цілком здатний замінити легкий вечерю. Грудка може бути вареної, смаженої, печеного на грилі. Дізнайтеся, як приготувати салат з курячою грудкою і радуйте близьких новими несподіваними поєднаннями. Все про приготуванні салатів із курячої грудки — у нашій спеціальній рубриці. Прочитайте, як зробити салат з курячою грудкою і беріться за готування. Успіхів!

Салат з курячої грудки зі шпинатом,

Інгредієнти:

• 300 г філе курки,
• 400 г гарбуза,
• 2 ст. л. кленового сиропу,
• 2 ст. л. оливкової олії,
• 50 г очищених волоських горіхів,
• невелика червона цибулина,
• 100 г свіжого шпинату,
• сіль, мелений чорний перець — за смаком.

Заправка:

• 1 ст. л. яблучного оцту,
• 1 ст. л. оливкової олії,
• 1 ч. л. кленового сиропу,
• 1 ч. л. зернової гірчиці

Спосіб приготування:

• 1 Очистити гарбуз від шкірки та насіння, нарізати невеликими шматочками або часточками. Скласти шматочки гарбуза в глибоку миску, додати 1 ст. л. оливкової олії, кленовий сироп, сіль, перець і перемішати. Викласти гарбуз на деко і запікати до м’якості при 200 °C 25-30 хв.
• 2 Обсмажувати волоські горіхи на сухій сковороді 8-10 хв до появи характерного запаху. Крупно порубати ножем або подрібнити блендером.
• 3 Розігріти сковороду з оливковою олією, обсмажувати куряче філе 6-7 хв з кожного боку до готовності. Злегка остудити.
• 4 обсмажене куряче філе Нарізати шматочками упоперек волокон. Нарізати цибулю тонкими півкільцями. Змішати всі компоненти заправки. Викласти інгредієнти салату в глибоку миску, змішати з заправкою.

Салат з курячої грудки простий і смачний

Інгредієнти:

• 150 г курячого філе,
• ½ Качана ромен-салату,
• 50-60 г помідорів чері,
• 20 г маринованих
• оливок без кісточок,
• 1 зубчик часнику,
• 1 ст. л. рослинної олії,
• сіль, мелений чорний перець — за смаком.
• Грінки: 4 скибочки пшеничного хліба,
• 1 зубчик часнику,
• 20 мл оливкової олії,
• зелень базиліка.

Заправка:

• 40 г майонезу,
• 40 мл вершків 33% жирності,
• 15 г тертого пармезану,
• 3 ч. л. зернової гірчиці,
• ½ Ч. л. ворчестерського соусу

Спосіб приготування:

• 1 Обсмажувати куряче філе на рослинному маслі 10-12 хв, посипавши сіллю, перцем, подрібненим часником і нарізати м’ясо косими скибочками.
• 2 Подрібнити базилік, часник і змішати з оливковою олією. Зрізати кірки з хліба, нарізати м’якоть трикутниками, намазати часниково-базиликовой пастою і запікати в духовій шафі протягом 2-3 хв при 180 °C.
• 3 Розрізати помідори черрі на чотири частини. Вимити, обсушити і нарвати салатні листя.
• 4 Змішати тертий пармезан з вершками, ворчестерським соусом, майонезом і гірчицею.
• 5 Змішати салатні листя з заправкою і викласти на них скибочки курки, часточки помідорів, оливки, грінки та подати

Теплий салат з птиці з мандаринами

Інгредієнти:

• 150 г курячого філе,
• 2 мандарина,
• ¼ Баклажана,
• ½ Консервованого персика,
• ½ Солодкого перцю (бажано червоного),
• 20-50 г твердого сиру,
• 20-40 г очищених волоських горіхів,
• ½ Ч. л. пастоподібної гірчиці,
• 60 мл рослинної олії,
• свіжозмелений чорний перець,
• приправа для курки,
• сіль — за смаком.

Заправка:

• 1 цибулина,
• зелень кропу,
• 30-50 мл рослинного масла,
• сік 2-3 часточок мандарина

Спосіб приготування:

• 1 Нарізати баклажан середніми кубиками, солодкий перець куряче філе — довгими брусочками. Посолити, поперчити м’ясо і додати приправу. Обсмажувати овочі і філе на рослинному маслі 5 хв. Додати гірчицю і перемішати. Мандарини очистити і розібрати на часточки. Нарізати консервований персик часточками. Підсушувати волоські горіхи на сухій сковороді 3-5 хв, злегка остудити і порізати.
• 1
• 2 Викласти філе з овочами на деко, посипати горіхами, викласти мандарин і персик, посипати тертим сиром і запікати в духовій шафі 3-5 хв при 200 °C. Вийняти і злегка остудити
• 3 Подрібнити цибулю і кріп. Влити олію і сік мандарина, перемішати до однорідності. Подавати салат теплим, полив соусом.

Курячий салат листковий

Інгредієнти:

• куряче філе — 300 грам;
• картопля — 5-6 шт.;
• морква — 2 шт;
• яйце куряче — 2 шт.;
• сир — 150 грам;
• рослинна олія — 2 ст. л.;
• сіль;
• майонез.

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь підготуйте основні інгредієнти листкового салату — відваріть картоплю (краще в мундирі), курку і курячі яйця.
2. Готове куряче м’ясо вийміть з бульйону, обсушіть і дайте йому охолонути. Після цього курку дрібно поріжте.
3. Цибулю дрібно нарізати, моркву потерти на крупній тертці. Тепер обсмажити овочі на олії до золотистого кольору.
4. Додати в сковороду з смаженими овочами нарізане перед цим куряче м’ясо, перемішати і протушкувати десять хвилин.
5. Поки овочі тушатся з курятиною, варену картоплю очистіть і наріжте його кубиками.
6. Почистіть зварені круто яйця і дрібно поріжте. Твердий сир потріть на крупній тертці (150-170 грамів). До цього часу вже пожарилось філе з овочами.
7. Приготуйте тарілку або невелике блюдо, покладіть при бажанні на нього салатні листя — це буде основою нашого святкового листкового салату з куркою. За допомогою спеціальної кулінарної циліндричної форми складіть шарами приготовані інгредієнти на тарілку. Змащуйте кожен шар майонезом. Першим шаром викладіть курку з овочами.
8. Другим — викладіть картоплю. Наступним шаром будуть нарізані яйця. Останній шар — тертий сир.
9. Тепер акуратно зніміть форму. Святковий листковий салат з куркою готовий. Щоб він виглядав ще ошатнішим можна прикрасити його зверху листочками петрушки, а по діаметру викладіть оливки. А можна подавати без прикраси, так як салат і без цього має гарний зовнішній вигляд.

Салат з куркою і ананасами

Інгредієнти:

• Куряча грудка 500гр;
• Ананаси консервовані — 1 банка (500мл);
• Горіхи волоські 150 Гр;
• Сир твердий 200 Гр;
• Яйця — 5 штук (відварити);
• Майонез;

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь для салату потрібно відварити яйця і курячу грудку в злегка підсоленій воді до повної готовності. Остудити.
2. Коли всі інгредієнти готові, починаємо збірку салату.
3. Відокремлюємо куряче філе від кісток і нарізаємо дрібним кубиком. Присмачую майонезом, перемішуємо і викладаємо м’ясо птиці рівним шаром.
4. Ананаси так само нарізаємо кубиками. Дуже важливо, нарізаний чорнослив добре віджати від сиропу, щоб салат не потік. Віджаті ананаси укласти рівномірно по курці.
5. Далі йде шар тертого на крупній тертці яєць, промазанных майонезом.
6. Потім укласти на яйця тертий на крупній тертці сир. Знову промазати майонезом.
7. Завершальним шаром будуть подрібнені волоські горіхи, які можна подрібнити з допомогою ножа.
8. Салат з куркою і ананасами виходить дуже ніжним і смачним.

Салат ніжний з печерицями

Інгредієнти:

• Куряче філе — 400 гр.
• Яйце куряче — 5 шт.
• Сир твердих сортів — 200 гр.
• Цибуля — 1 шт.
• Печериці — 400 гр.
• Майонез — 150 гр.
• Рослинне масло — 1 ч. л.
• Сіль — 0.3 ч. л
• Перець чорний мелений — 0.5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Цибулю дрібно нарізати.
2. Печериці нарізати тонкими пластинами.
3. Твердий сир натерти на самій дрібній тертці.
4. Гриби і цибулю обсмажити до готовності на рослинному маслі. В самому кінці смаження гриби і цибулю, посолити і поперчити.
5. Курячі яйця відварити круто і відокремити білки від жовтків. Жовтки натерти на дрібній тертці, жовтки розім’яти виделкою.
6. Куряче філе відварити до готовності і нарізати маленькими кубиками або порвати на волокна.
7. Всі підготовлені компоненти викладаємо в глибоку миску в такій послідовності: куряче філе, цибулю з грибами, білки, сир, жовтки. Кожен шар, окрім верху, змащувати майонезом.

Цей салат може стати прекрасним учасником застілля. Знаючи кілька простих секретів, салат можна зробити дуже ніжним і смачним. Наприклад: яйця і твердий сир потрібно натирати саме на самій дрібній тертці, щоб не було великих грубих шматків, а при відварювання м’яса у воду можна додати трохи яблучного оцту і ваше м’ясо буде неймовірно м’яким і соковитим.

Салат з курки і капусти

Інгредієнти:

• Філе куряче (сире або копчене) — 200 гр. Або копчений окорочок — 1 шт. (очистити шкірку).
• Капуста (соковита білокачанна або пекінська) — 200 гр.
• Помідор свіжий великий — 1 шт.
• Сир (твердий або «ковбасний») — 100 гр.
• Майонез до 50% жирності — 100 гр.
• Кунжут — 2 столові ложки
• Спеції за смаком — наприклад, чорний мелений перець, каррі

Спосіб приготування:

1. Для цього салату можна використовувати куряче м’ясо різних видів — сире або копчене.
2. Сире куряче філе відваріть в злегка підсоленій киплячій воді (10 хвилин). Потім остудіть і порвіть руками на невеликі поздовжні волокна. В принципі, для цього салату підійдуть будь-які частини курки, в яких присутня біле м’ясо — філе, стегно або гомілку. Головне — очистити їх від шкіри і вибрати кістки.
3. Якщо у вас копчене куряче філе — просто наріжте його кубиками. Копчений курячий окорочок очистіть від шкіри і кісток, м’якоть розділіть на невеликі частини.
4. Тонко ріжемо капусту. Для салату підійде соковита білокачанна або пекінська капуста. Постарайтеся нашаткувати її як можна тонше.
5. Якщо звичайна білокачанна капуста все-таки туговато (особливість зимових сортів капусти) — пам’ятаєте її рукою з дрібкою солі (як при заквасці). Пекінську капусту просто наріжте і делікатно перемішайте з дрібкою солі. Використовуючи пекінську капусту важливо зберегти її «повітряну» структуру.
6. Для салату вам знадобиться 1 великий помідор. Його потрібно помити і порізати на невеликі кубики (близько 1 кв. див). Якщо у вас помідори черрі — їх знадобиться 5-6 штучок.
7. Шкірку знімати не потрібно, але це питання вашого бажання і часу. Якщо ви категорично проти помідорів з шкіркою — бланшируйте їх. Але нарізати на кубики раджу прямо перед формуванням салату, щоб сік не стек передчасно.
8. Для цього смачного салату вам знадобиться зовсім небагато сиру для верхнього шару. Всього 100 грам. А тепер детальніше. Якщо ви використовували відварене куряче м’ясо найбільш смачним поєднанням з ним буде ковбасний копчений сир. А якщо копчене м’ясо курки — звичайний твердий сир. Адже занадто багато копченостей шкідливо для організму, а для додання злегка копченого смакового відтінку достатньо одного з цих інгредієнтів — копчені або сир, або курка.
9. Шматочок обраного сиру натріть на тертці. Можна натерти на дрібній або на більш великої — дивлячись як кому подобається! Смак від цього не постраждає!
10. На плоске блюдо по всьому діаметру покладіть шар тонко нарізаної капусти, не приминаючи. Зробіть тонку сітку з майонезу. Потім викладіть шар курятини. Знову прочертите майонезом клітинки. Наступний шар — помідор кубиками. Злегка присолите його і додайте спецій. На помідор зробіть майонезну тонку сіточку і посипте тертим сиром. Зверху — трохи кунжуту.

Салат з картоплею фрі і курячим м’ясом

Інгредієнти:

• картопля (велика) — 3 бульби;
• куряча грудка — 300 грам;
• яйця — 2 штуки;
• твердий сир — 50 грам;
• помідор — 2 штуки (черрі — 6 штук);
• огірок — 1 штука;
• капуста (білокачанна або пекінська) — 300 грам;
• рослинна олія (рафінована) — 150-200 грам (для фритюру і обжарювання м’яса);
• соєвий соус — 2 столових ложки;
• сіль, чорний мелений перець — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Яйця покласти в каструлю з водою, довести до кипіння. Варити 10 хвилин, після чого остудити і розрізати кожне яйце на 4 частини.
2. Куряче філе нашаткувати шматочками 6-7 див. Скласти в миску, додати соєвий соус, злегка посолити. Перемішати і залишити на 15 хвилин для просочення.
3. Розігріти сковороду з олією, обсмажити курку до готовності (5-6 хвилин). Готове м’ясо скласти в тарілку.
4. Нарізати огірки скибочками, якщо шкірка трохи гірчить, зняти, залишивши тільки м’якоть.
5. Натерти сир на дрібній тертці.
6. Пекінську капусту порубати на шматочки товщиною близько 1 см. Якщо використовується білокачанна — нашаткувати скибочками 3-4 див. Капусту можна замінити листям салату, які досить просто порвати руками на невеликі шматочки.
7. Нарізати помідори часточками, черрі, розділити на дві половинки.
8. Картоплю помити, почистити, обсушити. Нарізати тоненькими брусочками товщиною 0,5 см і довжиною 3-9 див. Заготовки ще раз помити і обов’язково обсушити на паперовому рушнику або серветках.
9. Налити в сковорідку або фритюрницю рослинна олія для обсмажування, довести до кипіння. Обсмажити картоплю в маслі кількома порціями. Бруски повинні вільно плавати, не торкаючись один одного.
10. Готову картоплю фрі (приблизно через 5-8 хвилин обжарювання в шматочків з’являється золотистий колір) викласти на миску з паперовим рушником, яке вбере надлишки масла. Потім перекласти на суху тарілку і посолити.
11. На кожній порційній тарілці інгредієнти викласти в наступній послідовності: капуста, огірки, помідори, трохи солі і чорного меленого перцю, куряче філе, яйця, картоплю.
12. Готовий салат з картоплею фрі посипати тертим сиром і подати до столу.

Салат з сухариками, курячим філе і печерицями

Інгредієнти для салату:

• 200 грамів свіжих печериць
• 200 грамів майонезу
• 1 куряче філе
• 100 грамів твердого сиру
• 30 або 80 грамів сухарів
• курячих яєць
• пучок зеленого цибулі
• сіль і перець.

Спосіб приготування:

• 1 Для приготування салату потрібні сухарики. Їх можна придбати як в магазині, так і зробити самостійно. Для цього необхідно порізати невеликими кубиками або соломкою хліб або батон, і відправити в розігріту духовку на кілька хвилин. А щоб додати пікантний смак, можна їх злегка збризнути олією зі спеціями і сіллю. Потрібно стежити за сухариками, щоб не згоріли.
• 2 Куряче філе відварити в підсоленій воді, відцідити воду і трохи остудити. Після цього м’ясо порізати невеликими смужками.
• 3 Печериці порізати на шматочки і відправити на сковорідку, щоб підсмажилися на олії до повної готовності.
• 4 Відварити яйця, почистити і порізати смужками.
• 5 Твердий сир порізати невеликими смужками.
• 6 Викладати салат шарами на широку тарілку.
• 7 Спочатку викласти шар порізаного філе курки і змастити його майонезом.
• 8 Наступний шар — підсмажені печериці, які потрібно зверху змастити майонезом.
• 9 На печериці викласти порізані яйця і змастити майонезом, посолити і поперчити.
• 10 Зверху викласти порізаний сир, сухарики і подрібнений зелений лук. Розташовувати ці інгредієнти можна як вам завгодно. Але змащувати майонезом не потрібно.

Склад і корисні властивості курячої грудки:

Куряча грудка вважається дієтичним і дуже корисним продуктом, доступним і демократичним джерелом не тільки користь, але і приємного смаку. Грудка (іноді її називають грудинкою, що не зовсім вірно) — це частина курки, розташована по обидві сторони від грудної кістки, закінчується трикутним хрящем, схожа на стилізоване серце (calorizator). Колір м’яса курячої грудки відрізняється від інших фрагментів, він світло-рожевий, а в приготованому вигляді практично білий, тому часто курячу грудку називають білим м’ясом.

Калорійність курячої грудки

Калорійність курячої грудки становить 113 ккал на 100 грам продукту.

Куряча грудка — чемпіон серед інших видів м’яса за процентним вмістом білків і жирів, на 24% легкозасвоюваного білка припадає менше 2% жирів, що робить грудку ідеальним продуктом харчування для спортсменів-бодібілдерів, яким важливо збільшити саме м’язову масу (за рахунок споживання білка), не додаючи жировий прошарок.

В курячій грудці містяться: холін, вітаміни групи В, особливо важливі вітаміни В9 і В12, які необхідні під час вагітності та лактації, тому що забезпечують нормальний розвиток плоду. Вітаміни А, С, Н і РР регулюють діяльність надниркових залоз і беруть участь в очищенні печінки, стимулюють кровотворення, позитивно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту.

Мінеральні речовини становлять калій, магній, цинк, селен, мідь і марганець, залізо, хлор та сірка, кобальт, фосфор і натрій. Такий «багатий» мінеральний комплекс забезпечує роботу серцевого м’яза в нормальному режимі, сприяє підвищенню захисних сил організму і прискорює реабілітацію після перенесених захворювань та оперативних втручань. Курячий бульйон з грудки без шкіри — часто перша і єдина їжа видужуючих.