Склад і корисні властивості курячої грудки:
Куряча грудка вважається дієтичним і дуже корисним продуктом, доступним і демократичним джерелом не тільки користь, але і приємного смаку. Грудка (іноді її називають грудинкою, що не зовсім вірно) — це частина курки, розташована по обидві сторони від грудної кістки, закінчується трикутним хрящем, схожа на стилізоване серце (calorizator). Колір м’яса курячої грудки відрізняється від інших фрагментів, він світло-рожевий, а в приготованому вигляді практично білий, тому часто курячу грудку називають білим м’ясом.
Калорійність курячої грудки
Калорійність курячої грудки становить 113 ккал на 100 грам продукту.
Куряча грудка — чемпіон серед інших видів м’яса за процентним вмістом білків і жирів, на 24% легкозасвоюваного білка припадає менше 2% жирів, що робить грудку ідеальним продуктом харчування для спортсменів-бодібілдерів, яким важливо збільшити саме м’язову масу (за рахунок споживання білка), не додаючи жировий прошарок.
В курячій грудці містяться: холін, вітаміни групи В, особливо важливі вітаміни В9 і В12, які необхідні під час вагітності та лактації, тому що забезпечують нормальний розвиток плоду. Вітаміни А, С, Н і РР регулюють діяльність надниркових залоз і беруть участь в очищенні печінки, стимулюють кровотворення, позитивно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту.
Мінеральні речовини становлять калій, магній, цинк, селен, мідь і марганець, залізо, хлор та сірка, кобальт, фосфор і натрій. Такий «багатий» мінеральний комплекс забезпечує роботу серцевого м’яза в нормальному режимі, сприяє підвищенню захисних сил організму і прискорює реабілітацію після перенесених захворювань та оперативних втручань. Курячий бульйон з грудки без шкіри — часто перша і єдина їжа видужуючих.