Властивості курячої печінки
Про те, чи потрібно включати субпродукти в повсякденний раціон, вже давно йдуть невгаваючі суперечки. Як правило, субпродукти, тобто внутрішні органи, отримані при обробленні туш тварин і птахів, вважаються нерівноцінною заміною м’ясу. Але тим не менш деякі з них містять набір цінних компонентів, вельми корисних для здоров’я людини. Одним з таких продуктів є куряча печінка.
На відміну від інших, менш цінних субпродуктів, саме куряча печінка відрізняється багатим хімічним складом. Вона складається з білка, жиру і незначною (близько 1%) частки вуглеводів. В хімічний склад курячої печінки входить велика кількість фолієвої кислоти, необхідної для нормального розвитку органів і регенерації тканин. Фолієва кислота абсолютно необхідна при вагітності для нормального розвитку плоду.
Склад курячої печінки також містить значну кількість вітаміну А, тому регулярне вживання її в їжу дуже сприятливо впливає на зір, а також на стан шкіри і волосся.
Хімічний склад курячої печінки відрізняється великою різноманітністю мінеральних елементів. По-перше, слід відзначити наявність у складі легко засвоюються людським організмом форм заліза і міді. Тому вживання печінки, так і субпродуктів в цілому, дуже корисно для поліпшення складу крові і підвищення рівня гемоглобіну. Чим корисна куряча печінка ще? Тим, що у її складі містяться солі калію і кальцію, магній, натрій, фосфор, кобальт, молібден, марганець, хром і цинк.