Теплий салат з руколи з печінкою та грибами
Інгредієнти:
- Куряча печінка — 330 г
- Рукола — 200 г
- Гриби — 100 г
- Оливкова олія — 6 столових ложок
- Червоний винний оцет — 2 столові ложки
- Коньяк — 30 г
- Зерниста гірчиця — 2 чайні ложки
- Перець чорний мелений за смаком
- Велика сіль за смаком
- Соєвий соус — 3 столові ложки
Спосіб приготування:
- Гриби вимити, очистити від плівок капелюшок, видалити ніжку, а так само пластини з-під капелюшки. Нарізати тонкими пластинками.
- На сковороді розігріти олію, обсмажити гриби протягом 2-3 хв, відразу посолити і поперчити. Через 2 хвилини додати гірчицю і 1 ст. л оцту, перемішати, зняти з плити.
- Печінку промити, зачистити, великі шматки розрізати навпіл. У сковороді розігріти олію і обсмажити печінку не більше 2х хв.
- Обсмажену печінку трохи посолити, влити коньяк — якщо він спалахне, відразу зняти сковороду з плити, якщо не спалахне, потримати ще хвилину на вогні, щоб алкоголь випарувався. Перемішати печінка з обсмаженими грибами.
- Рукколу промити, обсушити. Змішати рукколу з печінкою та грибами. В окремій неокисляемой посуді з’єднати 4ст. л оливкової олії, 3ст. л соєвого соусу, 1ст. л оцту, 1ч. л гірчиці і добре перемішати.
- Викласти салат на тарілки, так щоб печінку і гриби, опинилися зверху, полити отриманої салатною заправкою.