Трубочки з білковим кремом
Перелік необхідних продуктів:
- тісто листкове дріжджове — 0,5 кг;
- яєчний білок – 70 г;
- вода питна— 35 г;
- цукор білий — 140 г;
- сік лимона — 20 мл;
- ванілін — 7 г;
- яєчний жовток;
- масло вершкове — 20 р.
Покрокове приготування трубочок з кремом:
- Розкачуємо з тіста пласт розміром 30х40 см і товщиною 3 мм Нарізаємо його смужками шириною 1,5 см, накручуємо їх спіраллю на металеві конусні трубочки, попередньо змазані розтопленим жиром.
- На деко кладемо папір для випікання, акуратно викладаємо заготовки, залишаємо в теплі на 20 хвилин.
- Обмазуємо трубочки жовтком.
- Розігріваємо духовку (200 градусів), випікаємо вироби чверть години. Потім виймаємо їх і відставляємо остуджуватися.
- Приготуємо білковий крем. Кладемо в сотейник цукор і очищену воду, нагріваємо, періодично помішуючи, доводимо сироп до кипіння. Варимо 5 хвилин.
- В окремій ємності з високими бортами збиваємо білки блендером. Повинна вийти густа піна. Не припиняючи роботу, цівкою вливаємо киплячу солодкість. Збиваємо інгредієнти, до тих пір, поки не вийде однорідна пишна маса. За цей час крем охолоне до кімнатної температури.
- Додаємо в суміш ванілін і лимонний сік. Ще трохи збиваємо крем, потім кладемо його в кондитерський мішок, заповнюємо складом остиглі трубочки. За бажанням їх можна посипати цукровою пудрою.
Такий смачний десерт чудово підійдуть для святкового столу.