Гарячий соус узбецький
Приготування
Перебити в блендері або дрібно порізати 2 цибулини середнього розміру, видавити 2 зубчики часнику, мелений перець і лавровий лист, щіпку зіри змішати з 0,5 ст. томатного соку. Закип’ятити 1 склянку м’ясного бульйону, додати томатний сік зі спеціями і варити на слабкому вогні хвилин 20. Перед закінченням варіння додати шматочок вершкового масла, 50 грамів, і столову ложку оцту. Дати настоятися під кришкою і подавати соус до манта.
Ще один рецепт улюбленого в Узбекистані соусу. Там готують його на основі катыка — місцевого кисломолочного продукту, але в наших умовах його з успіхом можна замінити кислим молоком або кефіром, відмінно підійде і несолодкий йогурт. У масу видавити кілька зубчиків часнику, додати подрібнену зелень кінзи або петрушки, сіль і мелений перець за смаком.