Томатний соус
Інгредієнти
- Помідори-5-6 шт (або 400 г очищених томатів у власному соку)
- цибуля ріпчаста 0,5−1 шт
- часник 2-3 зубчики
- цукор (за смаком) 1 ч. л.
- свіжі або сушені трави (базилік, петрушка, кінза, чебрець, розмарин і т. п.)
- оливкова олія
- сіль, свіжозмелений перець
Приготування
Помідори вимити. З боку плодоніжки зробити хрестоподібний надріз і опустити на 1-2 хвилини в окріп. Перекласти в крижану воду і зняти шкірку. Нарізати помідори великими кубиками.
Цибулю очистити і дрібно нарізати. Часник очистити і порубати або пропустити через чесноковыжималку. У каструлі або сковороді розігріти оливкову олію, викласти цибулю, злегка посолити, поперчити і обсмажити до м’якості. Додати порізаний зубчик часнику і обсмажити 1 хвилину.
Покласти нарізані помідори (або томати у власному соку разом з соком). Тушкувати на сильному вогні, помішуючи і розминаючи дерев’яною ложкою, до випаровування зайвої вологи, 3-5 хвилин. Додати сіль, цукор і перець.
За бажанням додати сушений або свіжий чебрець або розмарин (або інші сушені трави). Соус перемішати і тушкувати при слабкому кипінні 10-15 хвилин.
Рада. Чебрець, розмарин (і будь-які сушені трави) додаються в соус на початку гасіння.
Свіжі гілочки чебрецю потрібно зв’язати в пучок, щоб після приготування його можна було легко видалити соусу. Свіжа зелень (базилік, петрушка або кінза) додається в кінці гасіння. Додати рубану зелень і залишився подрібнений зубчик часнику. Перемішати соус і зняти з вогню.
Готовий соус приправити за смаком, додавши, при необхідності, трохи солі, цукру або меленого перцю.