Смачне тісто опарним способом
Дріжджове тісто для пиріжків, виготовлене на основі опари, можна без обмежень використовувати в приготуванні всіх можливих варіантів пирогів. Воно виходить дуже м’яким і повітряним, а пиріжки стають пишними.
Інгредієнти для тіста з опарою:
- пшеничне борошно – 400 г;
- молоко – 200 мл;
- вершкове масло – 40 г;
- свіжі дріжджі – 25 г;
- куряче яйце – 1 шт.;
- цукор – 2 ст. л.;
Метод приготування:
- Для початку необхідно виготовити опару, на якій буде базуватися наше тісто. Для цього молоко потрібно розігріти приблизно кімнатної температури або трохи вище, покласти цукровий пісок і покришити свіжі дріжджі (можна приготувати з сухими дріжджами, тоді час приготування опари трохи скоротиться). Додайте п’ять ложок борошна і перемішайте. Час, необхідний для того, щоб опара піднялась – близько півгодини в теплому місці (наприклад, у батареї).
- Після триразового збільшення опари в обсязі, перекладіть її в об’ємну посуд, де ви будете замішувати тісто. Розбийте в опару одне яйце і добре перемішайте.
- Після цього додайте решту борошно – її також слід попередньо просіяти. Посоліть і починайте вимішувати.
- Поки ви місіть тісто невеликими частинами вводите в нього вершкове масло, яке попередньо було размягчено.
- Дочекайтеся моменту, коли тісто перестане бути липким. Як тільки це відбудеться, необхідно накрити миску зволоженою тканиною і чекати, поки воно підніметься – це займе близько півтора годин.
- Після цього ще раз вимісити тісто, намагаючись не тиснути на нього. Залиште ще на такий же час підніматися.
Тісто стане більше приблизно у три рази, після чого можна починати пекти. Пиріжки з опарного тіста вийдуть особливо пишними, тому розташовуйте їх на деку таким чином, щоб вони не стикалися один з одним.