Здобна основа, як пух
Секрет повітряного і легкого, як пух, тесту в тому, що борошно обов’язково просіюють кілька разів (не менше трьох) – це дозволяє їй насититися киснем.
Нам знадобиться:
- молоко – 1 ст.;
- дріжджі можна приготувати з сухими дріжджами) – 7 г;
- цукор – 1 ст. л.;
- сіль – 1 ч. л.;
- борошно – 500 г;
- соняшникова олія – 4 ст. л.
Спосіб приготування:
- Молоко підігріти до 40 градусів, розвести в ньому дріжджі і цукор, дати постояти близько 15 хвилин.
- За цей час добре просіяти борошно, краще всього три або чотири рази.
- У просіяне борошно влити молоко з дріжджами, додати сіль і олію. Почати замішувати тісто.
- Секрет «пухнастого» тесту ще й в самому процесі його вимішування – не можна робити різких рухів, сильно приймати тісто або натискати на нього. Заважати потрібно м’яко, не відриваючи шматків.
- Після того, як ви добре вымесили тісто, залиште підніматися в теплому місці. Деякі господині відзначають, що таке тісто вимагає особливо ніжного підходу і може впасти від холоду і навіть дуже гучних звуків.
- Після того, як тісто піднялося, воно готове до формування випічки.
З повітряного пишного тесту добре виходить будь-яка випічка – пиріжки з різними начинками, кулеб’яки, солодкі булочки або ватрушки.
Експериментуючи з різними компонентами для тесту, можна домогтися унікальних результатів для будь-якої випічки. Регулюйте кількість цукру для солодкої випічки, використовуйте різні добавки, і ви зможете радувати своїх рідних смачними і пишними пирогами і булочками.