Як зробити на кефірі
Тісто на кефірі можна зробити і без дріжджів. Воно виходить пишним і готується в рази швидше, ніж приготоване на дріжджах або листкове. Цей варіант відмінно підходить для приготування відкритих пирогів або піци. Секрет приготування пишного тесту на основі кефіру ви дізнаєтеся з нашого рецепта.
Необхідні інгредієнти:
- пшеничне борошно – 2 ст.;
- кефір (не більше 2,5 % жирності) – 1 ст.;
- сіль поварена – 2/3 ч. л.;
- цукровий пісок – 1 ст. л.;
- масло рослинне (бажано рафінована) – 2 ст. л.;
- сода питна – 2/3 ч. л.
Як приготувати:
- Візьміть дві ємності. В одну з них вилийте кефір, розведіть в ньому сіль з цукром, влийте масло і добре перемішайте. В іншій ємності змішайте борошно з питною содою.
- З’єднайте разом борошно з підготовленим кефіром. Для цього борошно потроху засинають, ретельно розмішуючи. Спочатку, коли тісто не дуже густе, можна використовувати для розмішування віночок, але під кінець потрібно буде вимішувати руками.
- Місіть, поки тісто не перестане бути клейким. Додатково додавати борошно не треба.
- Залиште масу приблизно на 25-30 хвилин, після цього можна приступити до випікання.
Це тісто виходить таким пишним без додавання дріжджів, оскільки сода вступає в хімічну реакцію з кислою кефірної основою, виділяючи вуглекислий газ, який і надає пористу структуру.