З сухими дріжджами
Сухі дріжджі дозволяють тесту приготуватися набагато швидше, а по якості нічим не поступаються звичайним живим дріжджам.
Що потрібно:
- борошно – 1 кг;
- молоко — ½ л;
- вода – ½ л;
- куряче яйце – 2 шт.;
- пісок цукровий – 2 ст. л.;
- сіль – 1 ч. л.;
- вершкове масло або маргарин – 100 г;
- сухі дріжджі – 1 пакетик або приблизно 11 р.
Готуємо тісто:
- Візьміть склянку досить теплою, але не дуже гарячої води. Додайте в нього цукор і сухі дріжджі і як слід перемішайте. Залиште настоюватися в теплі до двадцяти хвилин, поки не стане помітна пінка, яка говорить про те, що дріжджі заробили.
- В окремій великій посуді розмішати яйця, сіль, воду і молоко (які повинні бути трохи більш теплими), додайте туди суміш з дріжджами і починайте поступово вводити борошно.
- Коли майже половина борошна буде введена в тісто, розімніть вершкове масло або маргарин і додайте. Продовжуйте процес замішування, поки тісто не стане еластичним і не липким.
- Потім посипте тісто борошном і залиште підніматися.
- Після того, як тісто збільшиться в об’ємі в три рази, можна починати випікати.
Маленькі хитрощі приготування тіста для пиріжків на сухих дріжджах.
Ніколи не використовуйте холодну воду і молоко – дріжджі не зможуть заробити, і тісто не підніметься так, як потрібно.
Для того, щоб тісто піднялося швидше, візьміть об’ємну посуд (таз або широку миску), залийте в неї гарячу, але не киплячу воду, поставте на імпровізовану водяну баню миску з тестом і накрийте щільним рушником.
Надлишки готового дріжджового тіста можна заморозити і використовувати пізніше. Заморожувати тісто можна тільки один раз, а розморожування проводиться на відкритому повітрі (не в мікрохвильовці).