Листкова основа для випічки
Багато хто звик готувати з покупного листкового тіста, однак пиріжки з аналогічного тесту, але зробленого самостійно, виходять в рази смачніше, відрізняються більш натуральним смаком.
Продукти для пиріжків з листкового тіста:
- пшеничне борошно – 500 г;
- куряче яйце – 1 шт.;
- молоко – 0,5 склянки;
- кислота лимонна – ¼ ч. л.;
- сіль – ½ ч. л.;
- соняшникова олія – 1-2 ст. л.;
- маргарин або вершкове масло – 90 г;
Метод приготування:
- Борошно потрібно висипати горбком на стіл або спеціальну дошку, в середині зробити поглиблення. Відокремити у яйця жовток, додати в борошно разом з лимонною кислотою, солять. Безпосередньо перед вимішуванням налити рослинне масло.
- Вимішуйте, поступово додаючи молоко. Як тільки тісто візьме рівномірну консистенцію, відкладіть його вбік на 15 хвилин.
- Масло (або маргарин) нагрійте до м’якого, але не рідкого стану.
- Тісто за допомогою качалки розкачують у великий квадратний пласт, на середину якого поміщають нагріте масло (маргарин). Потім потрібно вкласти кути в центр пласта таким чином, щоб тісто покривало масло цілком і прокатати качалкою ще раз.
- Як тільки пласт тіста стане товщиною приблизно 8 мм, присипте його борошном і залиште на кілька хвилин в холодильнику.
- Після цього тісто має бути раскатано ще раз. Потім знову покладіть масло і повторіть кроки 4-5 приблизно чотири або п’ять разів.
З розкатаного тіста можна ліпити пиріжки, змащувати олією і випікати.