Процес випікання коржів і складання торта:
- Якщо форма для випікання коржів 40 на 60, то охолоджене тісто ділиться на три частини так, щоб два з них були однакові, а третя трохи менше. Якщо ж форма 30 на 40, то тісто ділиться на п’ять частин, де чотири частини однакового розміру, а п’ята частина сама найменша.
- Обробна поверхню присипається борошном, на яку викладається частину тіста і розкочується обсипаною в борошні качалкою. Товщина тестового коржа повинна бути 3-4 мм і відповідати розмірам наявної форми. Перед закладкою тіста у форму її протирають вологою серветкою.
- Розкатаний пласт викладається у форму. Зайве обрізається і додається до найменшої частки. Краї коржа злегка притискають пальцями.
- На коржі робляться невеликі розрізи гострим ножем, після чого заповнена форма відправляється в прогрітий до 220 градусів духовку. Коржі випікаються приблизно 20 хв.
- Щоб провести перевірку коржа на готовність, слід злегка підняти край і подивитися – якщо не прогнеться, сміливо діставайте з духовки і випікайте наступний. Останній (маленький) корж випікається довше, так як він призначається для посипання готового десерту.
- Для приготування крему береться залишився кількість розм’якшеного масла, яке за допомогою електричного віночка збивається дочиста. Потім в нього невеликими порціями додається заварний крем. Кожен раз масу збивають до щільного стану. В середині процесу не забуваємо додати в масу ванільний цукор. На виході вийде пишна ароматна маса для промазування коржів.
- Для складання торта кожен випечений корж розрізається навпіл. Отримуємо чотири коржа 30 на 40 див. Перший корж лягає на деко, після чого поверхня рівномірно обмазується 1⁄4 частиною крему. Продовжуємо збирати торт аналогічним способом. Лицьова сторона останнього коржа повинна бути гладкою!
- Верх і боки готового десерту обмащуються залишками крему.
- Маленький, злегка пересушене корж подрібнюється в крихту, до якої додається 1 ст. л. цукрової ванільної пудри. Отриманої ароматною крихтою обсипається торт.
Готовий торт «Наполеон» перекладається на плоске блюдо, за бажанням прикрашається улюбленими фруктами або ягодами, розрізається гострим ножем-пилкою на порції і подається до ароматного чаю або міцної кави як тістечко.