Інгредієнти для класичного заварного крему:
- 4 свіжих яйця;
- 1-1,5 ст. цукрового піску;
- літр натурального молока;
- 200 г натурального злив. масла;
- ванільний стручок;
- 120 г пшеничного борошна;
- пара ст. ложок якісного коньяку.
Готуємо тісто:
Для того щоб тісто дійсно «правильним», заздалегідь охолодивши всі інгредієнти.
- Охолоджена борошно просіюється через сито з дрібним вічком не менше двох разів. Таким чином, тісто вийде ніжною і повітряної консистенції.
- Мерзле олія швидко натирається в просіяне борошно. Для зручності шматок масла слід перед натиранням занурювати в борошно. Масло з борошном перемішується.
- В окремо взятій чаші за допомогою віночка збиваються холодні курячі яйця з алкоголем, сіллю і крижаною водою. За рахунок додавання горілки коржі будуть сухими і повітряними.
- Отримана суміш невеликими порціями вливається в борошно, змішане з маслом. На виході повинен вийти щільний тестовій ком, не прилипає до рук.
- Готове тісто обертається поліетиленом і забирається в холодильну камеру на пару годин.