Торт з ягодами і шоколадними патьоками
Ще одна модна тенденція в оформленні ягідного торта – прикрасити торт шоколадними патьоками. Їх форма може бути різної форми, що залежить від виду шоколадної глазурі, яка може бути на основі масла або вершків. Часто використовується ганаш і кольорова глазур.
Як правило, верхня частина ягідного торта декорується ягодами і фруктами. Тому глазур наносять тільки по краю верхнього коржа у вигляді рівної лінії шириною близько 2 см, а самі патьоки спускають з допомогою ложки, кондитерського мішка або шприца. Після того як робота з патьоками закінчена, необхідно розрівняти лопаткою верхню частину глазурі.
При застосуванні цього способу декорування торта велику роль відіграє температура. Торт повинен бути максимально охолоджений, а глазур – розігріта до 30 С.