Покрокова інструкція:
- Випекти бісквіт з яєць, жовтків, 2 склянки цукру, борошна, масла і ваніліну.
- Збити шоколадний крем з ½ частини вершків і розтопленого шоколаду.
- Вишню з’єднати з 20 г цукру і залишити для виділення соку.
- Відцідити сік і додати в нього ½ частину цукру, що залишився.
- У невеликій кількості отриманого сиропу розмішати крохмаль і відставити суміш на 10 хвилин.
- Залишився сироп довести до кипіння і тонким струменем влити в нього суміш з крохмалем.
- Постійно помішуючи, довести суміш до кипіння і ввести в неї вишні.
- Проварити близько 3 хвилин, зняти з вогню і остудити.
- Для просочення в гарячий сироп з води і цукру, що залишився влити ром. Перемішати і дати охолонути.
- Для світлого крему збити блендером залишилися охолоджені вершки і частинами ввести в них цукрову пудру.
- Розрізати бісквіт на 3 коржа.
- Просочити їх сиропом.
- Покласти перший корж на блюдо.
- Використовуючи кондитерський мішок, викласти на корж шоколадний крем у вигляді спіралі з проміжками між сусідніми витками близько 1,5 см.
- Заповнити проміжки вишневою начинкою.
- Аналогічно другий корж намазати, але зі світлим кремом.
- Третій корж змастити шоколадним кремом.
- Покрити бічну поверхню світлим кремом і зробити їм окантовку на верхній поверхні.
- Прикрасити торт вишнями і шоколадною стружкою.
Перед подачею торт «Чорний ліс» потрібно кілька годин протримати в холоді для остаточної просочення.