З маскарпоне
Основою для ягідного торта можуть бути не тільки бісквітні коржі, але і коржі з пісочного або медового тіста.
Інгредієнти:
- ягоди – 300 г;
- мед – 12 м;
- цукор – 200 г;
- вершкове масло – 50 г;
- яйце куряче – 1 шт.;
- сода – 10 г;
- борошно пшеничне – 350 г;
- сир Маскарпоне – 500 г;
- цукрова пудра – 200 г;
- вершки жирністю 33% – 0,5 л;
- чорниця – 250 г;
- пектин – 10 г;
- ванілін – 0,5 р.
Покрокова інструкція:
- Половину приготованого цукру, мед і масло перемішати і розчинити на повільному вогні.
- Збити яйця з содою і ввести в приготовлену суміш. Перемішати.
- Додати просіяне борошно і замісити тісто.
- Розділити тісто на 3 частини.
- Розкачати кожну частину в пласт товщиною близько 2-3 мм і випікати при 200 0С близько 4 хвилин.
- Обрізати краю теплих коржів за шаблоном потрібної форми.
- З сиру, вершків, цукрової пудри і ваніліну приготувати крем.
- Чорницю перетерти в пюре через сито.
- Змішати цукор, що залишився з пектином.
- Пюре з чорниці довести до кипіння і при інтенсивному помішуванні ввести в нього приготовлену суху суміш. Варити близько 5 хвилин.
- Обернути форму для торта харчовою плівкою, вилити в нього чорничну суміш і поставити в холод до застигання.
- Збирати торт у кондитерському кільці.
- Викласти перший корж і накрити його шаром крему, по якому рівномірно розподілити ягоди чорниці.
- Накрити другим коржем.
- Покрити його рівномірним шаром крему з бортиком.
- Покласти всередину застигле чорничне желе і покрити його кремом.
- Накрити останнім коржем.
- Змастити тонким шаром крему і помістити в холод на 1 годину.
- Вийняти торт з форми і покрити кремом верхню і бічну поверхні.
- Прикрасити ягодами.
Для декорування цього десерту, крім ягід, можна використовувати обрізки медових коржів, перетерши їх у крихту, шоколадну стружку і листочки м’яти.