Вінегрет з оселедцем, заправлений спеціальним соусом
Ось тепер поговоримо про те, яка заправка для вінегрету зробить його смак особливо яскравим, приємним і цікавим.
Використовувані компоненти:
- жовтки курячі (сирі) — 2 шт.;
- картопля — 3 шт.;
- гірчиця (з включенням кардамону) — 3 ст. л.;
- буряк столовий, морква — 2 шт.;
- бульйон (овочевий або рибний) — 50 мл;
- оселедець (бажано слабосолона) — 250 г;
- огірки мариновані — 3 шт.;
- оцет (бальзамічний або винний) — 27 мл;
- звичайний цукор — 25 г;
- сіль, перець, зелень.
Згідно нашим старовинним традиціям, істинно «російський» вінегрет, як і інші салати, зазвичай заправлявся майонезом або свіжим соняшниковою олією. Проте такі варіанти сьогодні кілька «приїлися». Для різноманітності створимо спеціальний пікантний соус лимонний фреш (fresh), що означає «свіжий».