Палтус в соусі
Інгредієнти
- 500 г філе палтуса,
- 1 головка ріпчастої цибулі,
- 2 зубчики часнику,
- 1 болгарський перець,
- біле сухе вино,
- сметана, шпинат,
- оливкова олія,
- мелений чорний перець,
- сіль за смаком.
Спосіб приготування
Філе палтуса приправити меленим чорним перцем, змішати з кільцями цибулі і товченим часником, обсмажити на решітці гриля. З’єднати вино, сіль, масло, нарізаний шпинат і тушкувати протягом 1-2 хв. Викласти в соус філе риби і готувати еще15 хв. Покласти рибу на тарілки, посолити, поперчити, змастити сметаною.
Камбала, палтус в суфле з сиру
Інгредієнти
- 300 г філе камбали,
- 300 г філе палтуса,
- 4 яйця,
- 70 г вершкового масла,
- 60 р тертого сиру,
- мелений чорний перець,
- сіль за смаком.
Спосіб приготування
Філе камбали і палтуса нарізати порційними шматочками, натерти перцем і сіллю. Підготовлені шматочки згорнути в трубочки і закріпити за допомогою ниток, обсмажити до готовності на олії. Сир розтерти з жовтками до отримання однорідної маси, потім додати збиті білки. Рулетики викласти у форму і залити яєчною сумішшю. Запікати 15 хвилин при температурі 220 °C.
