Смажений палтус з мигдалем
Інгредієнти
- 500 г філе палтуса,
- 1 яйце,
- 20 мл лимонного соку,
- 50 г панірувальних сухарів,
- 50 р мигдалю,
- 40 мл рослинного масла,
- 40 г вершкового масла,
- зелень петрушки,
- перець, сіль.
Спосіб приготування
- Мигдаль нарізати вузькими смужками.
- Філе риби ретельно промити і нарізати порційними шматками. На кожному зробити по 4-6 надрізів, покласти в них по шматочку мигдалю.
- Збити яйце.
- Філе посолити, поперчити, вмочити у збите яйце, обваляти в сухарях і обсмажити в рослинній олії.
- Петрушку вимити, обсушити, дрібно нарубати.
- Готову рибу викласти на тарілки, полити лимонним соком, покласти зверху шматочок вершкового масла, посипати зеленню і подати до столу.
Палтус з пармезаном
Інгредієнти
- 1,7 кг палтуса,
- 1 ч. л. вершкового масла,
- 0,5 склянки хлібних крихт,
- 2 ст. л. подрібненої петрушки,
- 2 зубчики часнику,
- 4 ст. л. тертого пармезану,
- 5 скибочок лимона,
- сіль, перець.
Спосіб приготування
- Рибу почистіть, видаліть нутрощі, промийте і наріжте великими шматками. Дно горщика змастіть маслом і викладіть в нього куски палтуса.
- Змішайте в окремому посуді хлібні крихти, петрушку, подрібнений часник, пармезан, заправте сіллю і перцем.
- Суміш перекладіть в горщик, залийте рибу гарячою водою на 2/3 висоти горщика і тушкуйте при температурі 200 °с протягом 20-30 хвилин.
- Готову страву подайте до столу, прикрасивши дольками лимона.
