Як приготувати палтус в духовці
Інгредієнти
- 600-800 г філе палтуса з шкірою,
- 2 зубчики часнику,
- 1-2 гілочки базиліка або петрушки (за бажанням),
- 1 ст. л. соку лимона,
- оливкову або іншу рослинну олію,
- сіль,
- мелений перець
Спосіб приготування
Філе риби вимити, добре обсушити паперовими рушниками і розрізати на порційні шматки. Рибу, трохи посолити, поперчити свежесмолотым перцем, скропити
соком лимона і оливковим маслом. Залишити маринуватися на 30 хв при кімнатній
температурі. Часник очистити, покласти на обробну дошку, притиснути зубчик плоскою
стороною широкого ножа і розчавити. Базилік (або петрушку) вимити й обсушити. У сковороді розігріти оливкову олію. Викласти часник і злегка обсмажити. Додати до часнику базилік і зняти сковороду з вогню. Викласти на гарячу сковороду рибне філе
шкірою вниз. Сковороду поставити в заздалегідь нагріту до 180 °C духовку і запікати 15-20 хв. Щоб перевірити готовність риби, потрібно в саму товсту частину філе акуратно вставити вилку і повернути її, розсовуючи волокна. Якщо філе матового кольору, значить, риба готова.
Морський запах, великі розміри і бежевий відтінок — ось ознаки, за якими можна розпізнати якісний і натуральний продукт.