Палтус з виноградом
Інгредієнти
- 500 г філе палтуса
- 1 стакан білого винограду без кісточок
- ½ Склянки води
- ½ Склянки сухого білого вина
- сік 1 лимона
- щіпка запашного перцю
- морська сіль за смаком
Спосіб приготування
Виноград покладіть в каструлю, влийте воду, доведіть до кипіння і варіть три хвилини. Філе палтуса посоліть і поперчіть. Обережно викладіть рибу на виноград. Полийте вином і соком лимона. Готуйте на слабкому вогні близько 10 хвилин, поки риба не стане м’якою. Готову рибу викладіть на блюдо з виноградом, полив утворився в процесі готування соком.
Солоний палтус
Інгредієнти
- 500 г свіжого філе палтуса без шкіри
- 1 -2 листа сушених водоростей (норі або комбу)
- 1 ст. л. цукру
- 3 ст. л. крупної морської солі
Спосіб приготування
Покладіть цукор і сушені водорості (їх можна придбати у корейців на ринку, або в будь-якому супермаркеті, де є відділ товарів для суші) в блендер і як слід подрібніть, отримавши на виході порошок тонкого помелу. З усіх боків натріть цією сумішшю рибу, а потім перекладіть у форму, перекладаючи крупною морською сіллю. Засаливайте від 30 хвилин (варіант Блюменталя) до1 2 годин, залежно від результату, який ви хочете отримати. Акуратно зчистите сіль серветкою (або змийте водою), і подавайте в якості холодної закуски, з бутербродами або млинцями.
