Оладки з молодих кабачків
Я кабачки ріжу як для салату і не користуюся теркою. Так у них залишаються всі вітаміни і соки, а оладки виходять свіжими. Борошна кладу зовсім небагато, тільки для зв’язки, але якщо у вашому уявленні ідеальні оладки повинні бути пишними і борошняними, то наріжте овочі як можна дрібніше і збільште кількість борошна.
Інгредієнти
- 500 г молодих кабачків
- 1 середня морквина
- 2 зубчики часнику
- ½ Червоної цибулини
- 1 пучок петрушки
- 1 перець чилі (за бажанням)
- ½ Склянки борошна
- рослинна олія
- ½ Чайної ложки соди або розпушувача
- ½ Чайної ложки меленого кардамону
- сіль, мелений чорний перець
Приготування
- Моркву тонко наріжте або натріть на крупній тертці. Кабачки наріжте тоненькими скибочками, цибулю кільцями, а часник і петрушку дрібно порубаєте. Якщо любите гостре, то додайте перець чилі: видаліть насіння далі дрібно наріжте м’якоть. У мисці змішайте всі овочі і петрушку.
- В іншу миску висипте борошно, додайте соду, кардамон, сіль і перець. Розмішайте і влийте приблизно пів склянки холодної води. Збийте вінчиком, у вас повинна вийти густа шовковиста маса, схожа на густий кефір. У масу всипте овочі потім перемішайте. Якщо отримана суміш нагадує салат, значить, ви все зробили правильно.
- Велику сковорідку поставте на плиту, на сильному вогні розігрійте рослинну олію і великою ложкою викладіть чотири горбка овочів. Між оладками повинно бути багато місця, так вони швидше зарум’яняться і просмажаться. Не лякайтеся, що овочі розсипаються — так і повинно бути. Через 2-3 хвилини, коли оладки зарум’яняться по краях, акуратно переверніть їх широкої лопаткою. Підсмажте з іншого боку 1-2 хвилини, перекладіть на тарілку. Додайте на сковорідку масла і посмажте наступну партію. Їжте відразу!