Паштет «Хумус»
Інгредієнти
- Нут — 2 скл.
- Паста кунжутна — 50 г
- Масло рослинне — 3 ст. л.
- Лимон — 1 шт
- Часник — 1/3 шт
- Сіль — 1 ч. л.
- Зелень
- Спеції
Приготування
Для початку нам необхідно замочити на ніч 2 склянки (450г) нуту.
У воду, в якій ми будемо замочувати Нут, додайте чайну ложку харчової соди. Це значно пом’якшить захисну шкірку бобів.
Після замочування злийте воду, додайте нову і варіть при слабкому кипінні до м’якості. Зазвичай варіння займає 1-2 години. Якщо буде утворюватися піна, то зніміть її ложкою.
Наприкінці варіння злийте воду, що залишилася і додайте в готовий горох наступні інгредієнти:
- Сік одного лимона
- Кілька зубчиків часнику
- Пучок зелені (краще всього петрушки, або коріандру)
- Одну чайну ложку солі (з гіркою)
- Спеції за бажанням і в бажаному кількості (паприку, чорний перець, перець «Чилі», кумін (зір), коріандр, білий перець тощо)
Гарненько все це розмішайте і вывалите в блендер. Додайте 50 г Тахін в блендер і все ретельно перемеліть до отримання однорідної маси. Якщо у вас немає можливості придбати Тахін або насіння кунжуту, то приготуйте цю пасту з ядер волоського горіха. Звичайно, це виключено у класичному рецепті, але навіть така імпровізація не зіпсує смаку кінцевого продукту. Смак вийде не класичним, але все одно буде приголомшливим! Хумус готовий!