Фалафель
Фалафель не тільки смачно, але і корисно. У ньому багато правильних білків і вуглеводів, які легко засвоюються організмом, надовго забезпечують відчуття ситості. Клітковина регулює роботу кишечника, м’яко очищає його. Ситну і легку закуску обожнюють вегетаріанці і прихильники здорового харчування.
Інгредієнти
- Замочений нут — з 1 склянки сухих бобів вийде 2 склянки набряклих;
- цибулина середніх розмірів;
- часник, залежно від розміру — 3-5 зубків;
- середній пучок зелені (петрушка + кінза);
- каша, зварена з 3 ст. ложок булгуру;
- спеції:
- зіра і коріандр (по 1 ч. ложці),
- перець запашний і кайєнський (по 0,5 ч. ложки);
- сода/розпушувач (1 ч. ложка),
- погасити соком лимона;
- сіль, олію для фритюру.
Приготування
Починають приготування фалафеля з нуту з того, що пропускають замочений горох через м’ясорубку і варять до напівготовності крупу булгур середнього помелу. Для цього 3 ст. ложки крупи заливають 2 заходами окропу, обгортають посуд рушником, упарюють 40-50 хвилин.
Пропускають через м’ясорубку цибулю, часник, зелень. Перемелюють в блендері або перетирають в ступці спеції. Все змішують, додають соду, солять.
З вимішаного фаршу катають невеликі кульки, діаметром приблизно 2,5 див. Опускають їх у киплячий фритюр і обсмажують до золотистої скоринки. За часом це займає десь 4 хвилини.