Суп з нутом
Інгредієнти:
- 800 гр. яловичини,
- 150 гр. сухого нуту,
- 150 гр. моркви,
- 100 гр. лука,
- 800 гр. картоплі,
- 2 зубчики часнику,
- ½ Ч. л. меленого коріандру,
- 2 ст. л. томатної пасти,
- зелень, сіль, чорний мелений перець, рослинне масло для смаження.
Приготування
- Нут залити 1 літром води і залишити на 8 годин (можна залишити на ніч). Нут розбухне, збільшиться в обсязі, воду злити.
- М’ясо покласти в каструлю, залити трьома літрами води. Довести до кипіння, прибираючи піну з поверхні.
- Як тільки вода закипить, додати нут і варити близько 1 години, поки нут не стане м’яким (варити на середньому вогні, щоб кипіло рівномірно).
- Поки вариться м’ясо, готуємо зажарку — цибулю нарізати півкільцями, моркву тонкими брусочками. Цибулю і моркву обсмажити на рослинному маслі (лук повинен стати прозорим).
- Додати томатну пасту і часник, видавлений через прес, перемішати і смажити ще кілька хвилин.
- Картоплю почистити і нарізати невеликими кубиками.
- М’ясо вийняти з бульйону, нарізати шматочками, потім знову покласти в каструлю.
- Додати нарізану картоплю.
- Додати обсмажені моркву і цибулю, перемішати. Варити до готовності картоплі.
- В кінці приготування додати мелений коріандр, сіль і перець за смаком. Подавати з дрібно нарізаною зеленню.